這些食物營養高，但是烹飪方法錯了，毒性勝過砒霜

生活中我們經常吃的一些食物營養價值都很高，但是往往因為錯誤的烹飪方法，導致這些食物不僅沒有營養，還會出現毒素，嚴重的還會影響身體健康，比砒霜還毒，這些食物都有哪些，我們來看一下。

1、生豆漿

生豆漿中有一種皂素成分，這是一種有害的成分，經常飲用這種豆漿會出現中毒的情況或是發生腸胃炎等。而這種毒素往往存在於未煮熟的豆漿中，在煮豆漿的時候大概加熱至80攝氏度的時候，皂素會瘦肉膨脹，出現泡沫，出現假沸騰的情況，很多人以為是豆漿已經完全煮熟了，其實不是的。為了避免這種情況發生，在煮豆漿的時候出現沸騰時要再繼續加熱，煮熟的豆漿是沒有泡沫的，沒有泡沫的熱豆漿說明皂素成分已經被破壞，已經是安全的。

2、四季豆

吃了未煮熟的四季豆之後會出現中毒的情況，因為四季豆中含有皂素的有毒成分，這種成分進入人體後會強烈刺激消化道，另外未煮熟的四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，這些成分也會刺激腸胃，出現中毒的情況。所以大家在吃四季豆的時候一定要煮熟了、煮透了再吃。

3、蠶豆

蠶豆的營養很高，但是蠶豆種子中含有一種巢菜鹼苷，這種成分進入人體後可能會引起急性溶血性貧血，也就是大家經常說的蠶豆黃病。如果不小心吃到這些成分的話，戶出現中毒的情況，一般在吃後4-24小時內會發作。這種毒素高溫下會被消除，所以大家在吃蠶豆的時候最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，一定要煮熟了後再食用。

4、黃花菜

黃花菜，也叫做金針菜，新鮮的黃花菜中含有一種秋水仙鹼，這種成分進入人體後會被氧化，生成二秋水仙鹼，這是一種劇毒物質，人誤食之後會痴線胃腸道、泌尿系統中毒的情況。所以大家在吃黃花菜的時候，先將新鮮的黃花菜在沸水中稍煮一下，再影清水浸泡一下，這樣可以去除大部分秋水仙鹼，最後在烹飪的過程中一定要煮熟、煮透。

5、薺菜

薺菜是比較常見的一種野菜，十分美味，但是芥菜中含有大量亞硝酸鹽，這些成分進入人體內會把體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，並且組織血紅蛋白釋放氧氣，造成機體組織出現缺氧的情況，誘發中毒。所以在吃薺菜的時候，一定要吃新鮮的野菜，煮熟後的薺菜不能悶存太久。

這些食物都是我們日常生活中吃得比較多的，很多人都沒有意識到這些食物烹飪不當會存在這麼大的隱患，還是趕緊收藏告訴其他人吧。

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