日本主婦最愛的鐵鍋，超輕巧，一隻手就能顛勺
在中國人的廚房裡，最不能缺的就是一口鐵鍋，只有鐵鍋爆炒出來的菜，才叫有鍋氣！
但市面上的鐵鍋優劣難辨，買的時候既擔心鐵鍋容易生鏽，又擔心不粘鍋含有不健康的化學塗層。
今天一條生活館推薦的這款鍋，
高純鐵鍛造，不易生鏽，還很輕薄
，經常出現在赴日必買清單里。它就是日本極鐵公司生產的
RIVER LIGHT（極鐵）中華炒鍋
。
RIVER LIGHT（極鐵）是
日本高端鐵鍋市場佔有率最高的品牌
，致力於鐵鍋製造的研究。
它家的鐵
鍋
輕巧好用
，是日本主婦們的最愛，在日本被稱為「傳世鐵鍋」。一般的鐵鍋只在超市售賣，而RIVER LIGHT（極鐵）的鐵鍋卻可以進駐日本的機場、免稅店、銀座等高端場所。
RIVER LIGHT極鐵中華炒鍋：
鍋口直徑30cm，廠商指導價999元，一條限時特惠價799元
鍋口直徑33cm，廠商指導價1388元，一條限時特惠價999元
購買附贈價值100元的實木定製鍋蓋一個。
最打動小編的地方是，RIVER LIGHT（極鐵）中華炒鍋絲毫沒有鐵鍋的笨重感，
輕巧還結實
，興緻來了單手顛鍋都可以。Tips：
30cm的口徑，凈重1.3kg；
33cm的口徑，凈重1.53kg。
這是因為，
它是採用「衝壓工藝」打造的熟鐵鍋。
採取原生鐵礦石作為原料，先提煉出生鐵，再加工成普通的熟鐵，最後去除其中的雜質，保證了RIVER LIGHT（極鐵）中華炒鍋的
高純鐵度。
熟鐵鍋
韌度高，能被鍛造得更薄，
所以RIVER LIGHT（極鐵）中華炒鍋的很輕巧。
熟鐵軟，
延展性和塑型力良好，遇到外力或者碰撞也不容易開裂，更耐用。
因為鍋身輕薄，RIVER LIGHT（極鐵）中華炒鍋的
傳熱效率高
，能
讓鍋內食物在溫度不是很高的情況下迅速升溫。中小火就可以達到爆炒的效果，很適合快手炒菜。
它的表面
不添加任何化學塗層
，炒菜時保留食物原味，營養物質也不易流失。
這口鍋還有一個讓人無法拒絕的理由，就是
不易生鏽。
這正是RIVER LIGHT（極鐵）中華炒鍋最引以為傲的技術——
專利「窒化鐵」技術
。這種技術，就是在鐵的外層施加特殊處理，使
鐵鍋表面形成「氮化鐵層+氧化鐵層」，保證鐵鍋不易生鏽，更耐腐蝕，壽命更長。
「窒化鐵」技術是極鐵公司在1976年，與美國「TAILOR HUNG」公司合作，為開發飛機的發動機鐵質部件發明的技術，得到了世界專利。
「窒化鐵」技術，還讓RIVER LIGHT（極鐵）中華炒鍋做到了不粘鍋的效果，
用很少的油就可以形成油膜，使用時間越長越不易粘鍋。
它適用於多種灶具，除了明火外，電磁爐、電陶爐也通用。
除了創新技術，RIVER LIGHT（極鐵）中華炒鍋還有許多細節的設計，體現出日本工藝品的匠心精神。
專門為炒鍋設計的
V型導流口
，防止菜肴在傾倒的時候因為瞬間聚攏而溢出。
看到做好的菜全部被乖乖倒進盤裡，才是一次完美的下廚嘛。
手柄精選丹麥櫸木作為材質，耐高溫、不易開裂、承重力強、更加耐用。
粗細適中，表面經過精細地打磨，使用起來手感舒適。
在鍋的側邊，還有一個
不鏽鋼鍋耳。
和手柄相對，端鍋或清洗的時候很實用。
RIVER LIGHT（極鐵）中華炒鍋：
鍋口直徑30cm，廠商指導價999元，一條限時特惠價799元
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教大家一些非！常！重！要！的養鍋技巧：
開鍋：
新買的鐵鍋先用洗潔精清洗乾淨，小火烘乾，放豬肥肉，待豬肥肉出油，鍋內溫度也差不多夠高的時候，關火！
用筷子夾住豬肥肉，在鍋內來回抹擦，使鍋內充分吃油。
如果鍋體沒有養透，上色不均勻的話，可反覆幾次。
前期：
前期炒菜盡量少做容易粘鍋的菜，稍微多放點油，為了炒菜不粘，也可以在炒菜前用生薑塗抹鍋體。
使用時間久了，鍋表層會自然形成一層油膜，從而達到物理不粘的效果。
鍋養透之後，會變成黑亮黑亮的顏色，用起來更順手。
平時：
平時用完之後，及時清洗乾淨，並將水擦乾，隨後可多用豬皮來擦鍋，有助於快速養鍋。
日本極鐵公司成立於1936年，距今已有80餘年的歷史，在材料研究上非常專業。
公司第三代經營者、日本知名的烹飪工具學者岡山晄生把「窒化鐵」技術運用在鐵鍋上，提倡健康、環保的理念，從此極鐵鐵鍋深入人心，風靡日本。
一口好的鐵鍋，就像是交心的朋友，會陪你很久很久。
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