雞蛋變毒蛋！不知道這個常識，害得一家三口食物中毒

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問大家一個生活小常識：

選了「洗」並且至今身體無礙的人，小編感慨一句：你的運氣真的太好了！（看了下面的故事，你會有同感）

選擇「不洗」的人，好了，你們可以關掉這篇文章了。（別別別，小編知道你們還是愛我的）

食物中毒，竟因吃的雞蛋清洗過？

瀋陽一家三口吃了炒雞蛋後出現了中毒現象：嘔吐、腹瀉、發高燒……繼而全部送醫搶救。

經過調查，食物中毒的原因鎖定在變質的雞蛋。再進一步研究，雞蛋變質竟是因為——雞蛋保存前清洗過！

按道理講，雞蛋不應該是越洗越乾淨嗎？怎麼反而會變質？

洗過的雞蛋容易被細菌入侵

雞蛋殼本身是骨質結構，上面有成千上萬個細小的孔穴。蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜，將那些孔穴「封閉」了。

如此一來，外面的細菌就很難進入雞蛋內部；雞蛋內部的水也不會散失。

一旦保護膜被水洗掉，外部的細菌和病毒就能穿透蛋殼，進入雞蛋內部。而如果雞蛋被細菌感染而變質，就會使食用者中毒了。

這樣看來，建議大家以後即使蛋殼有點臟，最好用干毛巾擦乾淨即可，不要清洗之後再放到冰箱保存！

但問題又來了——

雞蛋吃之前，還洗嗎？

對於乾淨、沒有污物的雞蛋，打蛋前洗不洗問題不大。但假如下鍋前是沾滿雞糞雞毛的雞蛋，還是洗洗為好！（不要讓吃飯的人看到哦）。

如果你還是不放心，擔心禽流感病毒或者沙門氏菌入侵，那麼最好的辦法，就是讓它熟透再吃，紅燒、清蒸都是不錯的選擇。

另外，保存鮮蛋有這些小技巧：

1

鮮蛋會一直通過氣孔呼吸，因而不要與氣味不良的食物混放，避免產生異味。

2

雞蛋的氣孔主要集中於蛋殼的大頭一端，擺放的時候最好將大頭向上，避免蛋液影響呼吸作用，導致雞蛋不夠新鮮。

3

放進冰箱儲藏時，最好放進包裝中，以免其表面的污染物污染其他的食物。

最後，給大家普及一個額外的小常識：

蔬果放冰箱前，最好不要清洗，因為細菌非常喜歡潮濕的環境，帶水分密封的蔬果更容易發生腐爛、變質。

如果你非要清洗，那就等水分瀝干後再放進冰箱，通風透氣的環境更適合蔬果保鮮呦。

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編輯：周瑞雲

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