這個常見的蔬菜是防癌冠軍，但很多人都忽略了它

胡蘿蔔是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，胡蘿蔔營養豐富，還含有不少防癌的物質。胡蘿蔔是國際公認的防癌蔬菜，有國外的研究發現，經常吃胡蘿蔔的人患肺癌的幾率都顯著降低。但是有些胡蘿蔔的做法不但沒讓你吸收到營養，還破壞了防癌物質，所以你知道怎麼樣吃胡蘿蔔最營養最防癌嗎？

胡蘿蔔中有哪些防癌的物質？

維生素A：胡蘿蔔中含有大量的維生素A，而有研究表示，缺乏維生素A的人患癌幾率高出2倍，因此經常吃胡蘿蔔可以幫助預防癌症，尤其是預防肺癌、胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌的效果很好。

維生素B：具體來說應該叫做B族維生素，B族維生素可以幫助身體有效抑制癌細胞的形成，生成對身體有益的酶。對於預防口腔癌、生殖系統癌症有很好的作用。而其中的葉酸也具有較好的防癌作用。

木質素：胡蘿蔔中含有木質素，這種營養物質幫助身體提高免疫力，有研究表明它還有間接殺滅癌細胞的功能。

β-胡蘿蔔素：這種物質在胡蘿蔔中含量非常豐富，胡蘿蔔素能增加人體抵抗癌症的能力。不僅如此，胡蘿蔔素還能幫助癌症患者降低放化療的不良反應，幫助保護正常細胞不要發生突變。

怎樣吃胡蘿蔔防癌效果最好？

生吃：生吃胡蘿蔔可以吸收大量的維生素C以及有益酶類，另外木質素的活性也更高，對抗癌是非常有好處的。

但生吃胡蘿蔔也有講究，每天生吃胡蘿蔔最好別超過150g，另外生吃胡蘿蔔時最好不要同時吃橘子、蘋果等水果，而且生吃胡蘿蔔後半小時內也最好別吃其他的食物。

整根煮：有國外科學家做過實驗，如果胡蘿蔔整根放進鍋里煮的話，營養會更完整的保存，而且胡蘿蔔這樣吃起來會更好吃。完整的胡蘿蔔中含有的抗癌物質比切過的要高出25%，不切開的這種方式會將胡蘿蔔的抗癌能力提高20%左右。

和雞蛋一起吃：胡蘿蔔中含有的豐富維生素A，而雞蛋中含有優質的蛋白質和卵磷脂，這些元素讓胡蘿蔔和雞蛋特別搭配，對於女性卵巢癌的預防有很好的效果。

當然凡事都有度，廣州中醫藥大學第一附屬醫院腫瘤科的林麗珠教授表示，過量吃任何的東西都不是好習慣，不要一聽胡蘿蔔可以抗癌就拚命吃，再好的食物如果缺乏均衡性都沒有作用，因此飲食防癌還是要做到營養均衡和多樣搭配。

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