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孩子得肝癌怪速食麵?泡麵確實不健康,但不會致癌

較真鑒定:假/謠言

要點(趕時間?只看要點就夠了)

1、 兒童肝癌並不罕見,風險因素主要是跟遺傳有關。另外,出生時體重偏輕或者圍產期感染乙肝病毒的孩子,也會有更高的患癌風險。

2、 對食品添加劑安全性的評估,考慮到了在「長期」「大劑量」下也不會增加致癌風險。速食麵中的食品添加劑不是導致兒童肝癌的罪魁禍首。

3、 速食麵高油高鹽,營養成分單一,不建議長期、經常食用。但沒有確鑿證據表明,不健康的飲食習慣,會導致兒童肝癌。

查證者:雲無心(食品工程博士)

一般而言,癌症是「老年病」。如果一個年輕人甚至小孩子得了癌症,人們就會認為是吃了或者接觸了什麼致癌物導致的。比如有篇文章就把五歲孩子患肝癌歸咎於速食麵、辣條等零食中的食品添加劑。

孩子遭受如此不幸,當然很可惜。孩子喜歡吃的速食麵與辣條,也確實屬於「不健康」的食品。但是,這些「不健康食品」,真的有那麼大能力讓一個孩子得肝癌么?

一、兒童肝癌病因尚不清楚,風險因素主要跟遺傳有關

兒童肝癌(主要分為肝母細胞瘤與肝細胞癌)的發生率雖然低,但並不罕見。據美國的統計,肝癌是兒童癌症中常見的類型,一百萬個孩子中大約有2-3例,很多孩子甚至發病於3歲之前(肝母細胞瘤)。根據2010年中國第六次人口普查數據,中國0-3歲的孩子約有6031萬,遭遇「魔鬼抽籤」的孩子,算下來也會有幾十個。

兒童肝癌是如何發生的,科學界還沒有找到原因。根據統計數據,科學家們總結了一些兒童肝癌的「風險因素」。所謂「風險因素」,並不是說存在這些因素就會得癌,只是說存在這些因素的孩子得癌的可能性要高一些;也不是說不存在這些因素的孩子就不會得癌,而只是得癌的可能性要低一些。

科學家們總結的風險因素主要是跟遺傳有關,比如貝克威思-威二氏綜合征(Beckwith-Wiedemann syndrome)、家族性腺瘤性息肉病(Familial Adenomatous Polyposis)、Aicardi 綜合征等病症,會增加兒童的肝癌風險。出生時體重偏輕的孩子,肝癌風險也要高一些,尤其是體重小於3斤的嬰兒後來得肝癌的幾率就要高許多。如果孩子出生時,被母親的肝炎病毒所感染,或者存在多種代謝紊亂的遺傳疾病,也會有更高的風險。

二、食品添加劑在「長期」「大劑量」的情況下也不會增加致癌風險

許多人認為速食麵中的添加劑會致癌,但對食品添加劑安全性的評估,已經考慮到了必須在「長期」「大劑量」的情況下也不會增加致癌風險。

谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚,這些速食麵常用的添加劑都是合法規範的食品添加劑,安全性很高。即使是「不法廠家」也很難「濫用」。比如谷氨酸鈉,就是味精,在醬油、雞湯、肉湯中天然存在。人體每天需要幾十克蛋白質,消化之後吸收進入血液的氨基酸中,也有大量的谷氨酸。而焦糖色,就是烤麵包表面的黃褐色,作為食品添加劑使用的只不過是用化學反應生成的而已。檸檬酸,檸檬、柑橘等水果中的酸味,主要就來自於它。至於特丁基對苯二酚,是抑制油變味變壞的抗氧化劑,在速食麵中的用量距離「超標」還有遙遠的距離。至於其他的食品添加劑,主要是各種調料和香料成分。它們的安全性非常高,甚至不需要限定用量。

三、長期吃速食麵是不健康的飲食習慣,但也不會導致兒童肝癌

速食麵之所以被當作「不健康食品」,並不是因為它含有多種食品添加劑,更不是因為它含有什麼「有毒」「有害」或者「致癌」成分,而是因為高油高鹽、營養成分單一。長期只吃速食麵會導致人體營養失衡。

那麼長期、經常食用速食麵這種不健康的飲食習慣,是否會導致兒童肝癌呢?如上文所說,兒童肝癌的風險因素主要跟遺傳有關,沒有確鑿證據表明不合理的飲食習慣會導致兒童肝癌。


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