此湯止咳化痰理氣，為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎！

南北杏川貝燉鷓鴣是一道傳統葯膳，屬於粵菜系。將鷓鴣宰好洗凈，加姜蔥飛水除去腥味，與洗凈的南北杏、川貝一起放入燉盅內，加清水300毫升隔水武火燉2小時即成。

北杏味苦微溫，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，潤腸通便，川貝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清熱散結之效，鷓鴣甘溫能化痰利五臟，合而用之共奏化痰止咳之效。

川貝燉鷓鴣有止咳化痰，潤肺養顏之效，而鷓鴣除了能順氣化痰外，所含蛋白質十分豐富，比普通雞肉高1倍，且脂肪含量低，自古民間有「飛禽莫如鴣」、「一鴣頂九雞」之說，再加上鷓鴣售價便宜，真是男女老少皆宜的滋補佳品。

功效：

杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

材料：

南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

做法：

用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

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