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焙火重的岩茶是不是更耐保存?看答案!

丨本文由小陳茶事原創

丨作者:村姑陳

《01》

當一片葉子和水邂逅,有了茶;

當茶葉和火邂逅,有了岩茶。

岩茶,為人稱道的有2個特點,一是「岩岩有茶,非岩不茶」,二是「武夷焙法,實甲天下」。

這2句話,高度概括了武夷岩茶的特點。

如果沒有岩石作為生長條件,那它就是普通的茶葉;

如果沒有焙火作為萃取條件,那它就是普通的烏龍茶,並無特別之處。

可以說武夷山的岩石和那把火,成就了岩茶現在的地位。

岩茶的生長環境,我們肉眼可見;

但武夷岩茶的焙火工藝,卻不是用眼睛看看就能明白的,還得喝。

當我們的舌尖適應了岩茶的火功,漸漸地,我們會被岩茶的魅力所感染。

《02》

曾經有茶友問:

「岩茶這麼好喝,我想一直喝下去,但是每年都要鬧一次茶荒,這讓我很不能接受,有沒有一種岩茶,可以一次性買了,一直喝到第二年的岩茶上市?」

那是什麼影響了岩茶的存放時間呢?

如果要細究其根源,這就與岩茶的含水量、焙火程度有關。

這2點,將影響到岩茶的存放時間。

《03》

一、岩茶含水量對存放時間的影響

在武夷岩茶2012年所實行的國家標準中,對岩茶成品的含水量做出了明確的規定。

新國標中的理化指標對岩茶的含水量作出要求,要求成品茶的含水量要≤6.5。

如果岩茶的含水量高於這個標準,則不利於岩茶的長期保存。

需要多次復火才能保證岩茶長時間的保存。

不同火功的岩茶,內部所含有的水分也有所參差。

低火功焙制的岩茶,含水量較高火功的茶葉高,所以這類茶容易返青,一般要在當年內喝完。

如果超過一年沒有喝完,茶葉很有可能就會返青。

這時候再喝,茶葉就沒有了原先的滋味。

《04》

二、焙火程度對存放時間的影響

焙火程度,對岩茶含水量的一個控制過程。

不同焙火程度的岩茶,可以存放的時間長度也不一樣。

通常情況下,高火功的岩茶比輕火岩茶更耐保存。

高火功的茶,焙火足,從內到外都被火烘乾一遍,整體來說不容易返青,能夠喝比較長時間。

到次年,高火的岩茶喝起來沒有火氣,口感正好。

還有一種情況,雖然也是高火茶,但不能長時間保存。

這種高火茶實際上是用急火烘焙的,短時間達到高的火功,這類茶,其實也沒有焙透,只是表面具有了高火茶的特徵,實際上並不達標。

正常情況下,烘焙高火茶時,需要烘焙幾小時後休息幾小時,讓茶葉慢慢冷卻,然後再重新焙火。

如此要反覆多次,才能讓岩茶形成品質,才能讓水分被蒸發。

但這個時間成本太高,很多人為了圖快,就會縮減這個時長,用快火烘焙。

所以,也並不是所有的高火茶都耐儲存,還是要看焙火的程序和工藝。

排除工藝上的缺陷,不同火功的存放時間有以下關係。

存放時間:高火茶>足火茶>中火茶>輕火茶

所以,大家在購買岩茶的時候,可以根據自己想喝茶的時間購買不同火功的岩茶。

《05》

在這裡就可以回答茶友的疑問。

如果想要岩茶能夠長久地保存,一直喝到第二年,怕是只有高火功的岩茶才行了。

不論您買的岩茶想喝多久,在開始喝岩茶之前,一定要先讓岩茶退火。

畢竟,岩茶是用火焙出來的茶,在炭焙的過程中,多少會吸收了煙味,如果剛焙好的茶馬上飲用,多少都會影響整體的喝茶口感。

即便是輕火岩茶,都會帶有火氣。

是以,喝岩茶千萬別著急。

心急,喝不了好岩茶。

如果你想了解更多關於岩茶的知識,

歡迎私信本文作者小陳菇涼微信(lanxiaoping1988)交流或者可以關注微信公眾賬號:小陳茶事(ID:chentea999)

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《01》

當一片葉子和水邂逅,有了茶;

當茶葉和火邂逅,有了岩茶。

岩茶,為人稱道的有2個特點,一是「岩岩有茶,非岩不茶」,二是「武夷焙法,實甲天下」。

這2句話,高度概括了武夷岩茶的特點。

如果沒有岩石作為生長條件,那它就是普通的茶葉;

如果沒有焙火作為萃取條件,那它就是普通的烏龍茶,並無特別之處。

可以說武夷山的岩石和那把火,成就了岩茶現在的地位。

岩茶的生長環境,我們肉眼可見;

但武夷岩茶的焙火工藝,卻不是用眼睛看看就能明白的,還得喝。

當我們的舌尖適應了岩茶的火功,漸漸地,我們會被岩茶的魅力所感染。

《02》

曾經有茶友問:

「岩茶這麼好喝,我想一直喝下去,但是每年都要鬧一次茶荒,這讓我很不能接受,有沒有一種岩茶,可以一次性買了,一直喝到第二年的岩茶上市?」

那是什麼影響了岩茶的存放時間呢?

如果要細究其根源,這就與岩茶的含水量、焙火程度有關。

這2點,將影響到岩茶的存放時間。

《03》

一、岩茶含水量對存放時間的影響

在武夷岩茶2012年所實行的國家標準中,對岩茶成品的含水量做出了明確的規定。

新國標中的理化指標對岩茶的含水量作出要求,要求成品茶的含水量要≤6.5。

如果岩茶的含水量高於這個標準,則不利於岩茶的長期保存。

需要多次復火才能保證岩茶長時間的保存。

不同火功的岩茶,內部所含有的水分也有所參差。

低火功焙制的岩茶,含水量較高火功的茶葉高,所以這類茶容易返青,一般要在當年內喝完。

如果超過一年沒有喝完,茶葉很有可能就會返青。

這時候再喝,茶葉就沒有了原先的滋味。

《04》

二、焙火程度對存放時間的影響

焙火程度,對岩茶含水量的一個控制過程。

不同焙火程度的岩茶,可以存放的時間長度也不一樣。

通常情況下,高火功的岩茶比輕火岩茶更耐保存。

高火功的茶,焙火足,從內到外都被火烘乾一遍,整體來說不容易返青,能夠喝比較長時間。

到次年,高火的岩茶喝起來沒有火氣,口感正好。

還有一種情況,雖然也是高火茶,但不能長時間保存。

這種高火茶實際上是用急火烘焙的,短時間達到高的火功,這類茶,其實也沒有焙透,只是表面具有了高火茶的特徵,實際上並不達標。

正常情況下,烘焙高火茶時,需要烘焙幾小時後休息幾小時,讓茶葉慢慢冷卻,然後再重新焙火。

如此要反覆多次,才能讓岩茶形成品質,才能讓水分被蒸發。

但這個時間成本太高,很多人為了圖快,就會縮減這個時長,用快火烘焙。

所以,也並不是所有的高火茶都耐儲存,還是要看焙火的程序和工藝。

排除工藝上的缺陷,不同火功的存放時間有以下關係。

存放時間:高火茶>足火茶>中火茶>輕火茶

所以,大家在購買岩茶的時候,可以根據自己想喝茶的時間購買不同火功的岩茶。

《05》

在這裡就可以回答茶友的疑問。

如果想要岩茶能夠長久地保存,一直喝到第二年,怕是只有高火功的岩茶才行了。

不論您買的岩茶想喝多久,在開始喝岩茶之前,一定要先讓岩茶退火。

畢竟,岩茶是用火焙出來的茶,在炭焙的過程中,多少會吸收了煙味,如果剛焙好的茶馬上飲用,多少都會影響整體的喝茶口感。

即便是輕火岩茶,都會帶有火氣。

是以,喝岩茶千萬別著急。

心急,喝不了好岩茶。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


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