「食療葯膳」木耳菜，清熱涼血通便（附：蒜蓉木耳菜、木耳菜魚肉湯做法）

木耳菜，清熱涼血通便（附：蒜蓉木耳菜、木耳菜魚肉湯做法）

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任 陳瑞芳主任中醫師

木耳菜吃起來和木耳一樣清脆爽口，所以被命為「木耳菜」，在廣東地區，是一種被普遍食用的蔬菜，可以炒食、做湯、也可涼拌。

木耳菜質地滑嫩多汁，廣州人稱之為「潺菜」。現代營養研究發現，木耳菜鈣含量很高，是菠菜等2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選蔬菜。木耳菜味甘、酸，性寒，有清心火、涼血潤腸的作用，適合於便秘、痔瘡出血的輔助治療。孕婦慎食。

食療推薦

蒜蓉木耳菜

材料：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克

做法：木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；蒜切成末。炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒，再倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、香油，出鍋即可。

木耳菜魚肉湯

材料：木耳菜200克，鮮魚肉250克，油、鹽各適量

做法：將木耳菜洗凈，鮮魚肉切片先調味備用；起鍋煮水，水開後迅速將菜下鍋，一滾開機陸續加入鮮魚肉，煮沸後熄火適當調味即可食用。

特點：此湯鮮甜可口，清熱生津，有助祛暑降壓。

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