全球每年14萬5歲以下小孩食物中毒致死，學會這些方法預防食物中毒

人過一段時間就會餓，餓了就需要吃食物，而食物的安全健康問題就是我們一直以來都值得思考的地方。每一次對前方的事物做出進一步的了解，都需要我們了解更多相關的知識，今天給大家講解的是如何預防食物中毒。

42萬人死於食物中毒

據世界衛生組織發布的報告顯示，全球每年約有42萬人死於食物中毒，其中約有1/3是5歲以下的兒童。

1.四季豆熟透再吃

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

2.豆漿煮到沒泡沫

為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現「假沸」後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。

3.別吃發芽馬鈴薯

馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高几十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

4.木薯僅能吃塊根

儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。

5.新鮮蠶豆吃不得

蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血

6.鮮黃花菜不能吃

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

7.選新鮮合格肉

選購生肉時，去定期有食品衛生監督機構檢疫的大型生鮮市場或超市購買，不去流動攤點購買。

8.雞蛋注意清潔

對於雞蛋等蛋類，由於容易被動物糞便污染，建議在煮食或破殼烹飪前，將蛋殼表面用自來水沖洗，並定期清洗放置生雞蛋的容器。

9.生熟食分開處理

肉類食物在進食前要徹底加熱，尤其是夏季吃醬鹵熟食的時候；同時注意生熟食物要分開處理和保存，最好單獨準備一塊切生肉用的砧板。

只有平時注意清潔，煮菜做飯時不要急於求成，自己多動手，才能更好地解決食物的乾淨和健康問題，也只有把吃的問題解決了，生活中才有精力去追求更多更高層次的東西。每一天的前行都需要我們對這個世界更深的了解，只有這樣，才能吃得健康，活得時尚。

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