苦瓜正當季，用它煮一碗清熱解暑的靚湯，打開你的胃口！

導語：一到夏季最熱的時候，每每在吃飯的時候就會心煩口乾，沒有食慾，常常看到飯就飽了。這個時候若是餐桌上出現一盆清涼的湯羹，必先盛上一碗喝下，只覺唇喉清爽，食慾大增。那麼今天就教大家做這樣的一款夏季靚湯。要說煮湯的肉常見的不過豬、雞、鴨、魚，但是煲湯的關鍵在用於什麼東西煲湯。比如盛夏時節，苦瓜正當季，用它煮湯可是個不錯的選擇啊！

食材：苦瓜1個，排骨500g，食鹽、醬油、醋、蔥花各少許。

製作方法：首先將排骨切成小段，清洗乾淨，放在一旁備用。再將大小適中的苦瓜洗乾淨後，從中間縱向切開，掏出瓜子和瓜瓤，斜切成較厚的苦瓜片。準備一盆水，往裡面加入少許食鹽，將切好的苦瓜放在水中攪拌均勻後靜置約3分鐘。最後，將苦瓜從鹽水中取出，和切好的排骨一起放入高壓鍋內，加入適量的清水，蓋好鍋蓋加熱。用大火加熱至壓力鍋開始出蒸汽，再將火調小，煮幾分鐘即可。如果用的是可調節的壓力鍋，那麼直接調成煮湯模式即可。煮好湯後，根據口味習慣，再往鍋里加入適量的鹽、醬油、醋、蔥花或香菜等調味即可，就這樣排骨苦瓜湯就做好了。

有些朋友喜歡苦瓜的苦味，那麼用鹽水拌苦瓜那一步就可以省去了，這款湯在喝的時候盡量趁熱，因為苦瓜雖然苦，但是熱的苦瓜湯並不是那麼苦，如果放涼了，湯的味道就會很苦了。

功效：苦瓜的味道很苦，是一個典型的味苦性涼的食物，有較好的清暑除熱、解毒除煩的作用。對於夏季天氣過於炎熱使人心中煩躁、常感口渴的情況，有較好的緩解效果，同時還有預防中暑的作用。苦瓜用排骨燉湯，口味清涼，營養豐富，易於吸收，且不容易滋膩。

食用禁忌：脾胃虛寒的人，不宜過多飲用。

【本文由「金蘭中醫學社」新媒體獨家出品，系原創作品，圖片來源於網路。作者柳池，未經許可，請勿轉載】

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