40款快手小炒菜，下飯、佐酒杠杠的！

下飯下酒的小炒菜做法簡單，做出來顏色很漂亮，味道也很贊！學會這些簡單美味的快手小炒菜後做飯再也不用愁~~，它們即是佐酒小菜也是米飯殺手，實用又簡單。

- - 今日推薦菜單 - -

1.【椒麻小炒雞】2.【蘑菇小炒】3.【香乾小炒肉】

4.【農家小炒豬蹄】5.【農家小炒肉】6.【杏鮑菇豌豆小炒】

椒麻小炒雞

圖文 |小堂堂媽媽

原料：

德州扒雞一隻、土豆一個、胡蘿蔔一個、辣椒一個、蔥姜蒜適量、麻椒適量

做法：

1、胡蘿蔔青椒洗凈切絲

2、土豆絲切絲過冷水

3、平底鍋放油，把土豆絲先煎至金黃，盛出備用

4、鍋內留少許底油，爆香蔥姜蒜

5、放入干辣椒，燈籠椒和麻椒

6、炒出香味後，放入提前撕好的扒雞肉，翻炒到雞肉有焦脆的感覺

7、此時放入胡蘿蔔絲和辣椒絲，繼續翻炒

8、最後放入土豆絲

9、加適量鹽，炒勻出鍋即可

10、成品，辣椒的辣和麻椒的麻相得益彰，好吃的停不下！

蘑菇小炒

圖文 |麥子老媽

原料：

蘑菇200g、雞蛋1個、萵筍半根、胡蘿蔔半根、色拉油適量、料酒半勺、鹽少許、蔥花少許

做法：

1、剩下的胡蘿蔔萵筍都切成薄片

2、蘑菇洗凈後切成薄片

3、雞蛋加點料酒和鹽打勻

4、起油鍋把雞蛋炒熟

5、另起油鍋

6、先放入胡蘿蔔、萵筍片翻炒片刻

7、接著放入蘑菇片翻炒

8、加點鹽調味

9、看到蘑菇變軟出水了,加入雞蛋炒勻

10、撒上蔥花出鍋裝盤

小竅門：

食材品種自己調整

香乾小炒肉

圖文 |澤瑞媽媽

原料：

五花肉適量、杭椒8個、大蔥適量、生抽1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆腐乾150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙

做法：

1、主要食材：豆腐乾、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥

2、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段

3、五花肉切薄片、豆腐乾切小長片

4、鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒

5、炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

6、小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

7、加入適量白糖翻炒均勻

8、翻炒均勻後加入切好的豆腐乾翻炒1-2分鐘。

9、加如切好的杭椒段快速翻炒。

10、翻炒至杭椒斷生即可關火盛出

11、咸香微辣很是下飯呢

小竅門：

豆瓣醬很咸，又加了生抽調味不需要放鹽。加一點糖能綜合豆瓣醬的辣味讓口感更柔和，也能提鮮。

【廣西】農家小炒豬蹄

圖文 |心曲之旅

原料：

豬蹄1個、紅辣椒4-5個、青辣椒4-5個、青蒜2根、食用油少量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、八角1朵、桂皮1小塊、香葉1張、花椒20顆、姜1大塊、冰糖5-6顆、干辣椒3-4個、老乾媽辣豆鼓15克

做法：

1、準備好材料，豬蹄砍小塊

2、鍋中注入水，放姜，料酒，豬蹄塊進行焯水

3、焯好水的豬蹄清洗乾淨，放砂鍋中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉，鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，進行滷製，水燒開後轉小火，鹵約1個小時

4、鹵好的豬蹄將大塊骨頭剔除

5、熱鍋涼油，下姜蒜蔥炒香

6、加入老乾媽辣豆鼓一起炒香

7、放入切小片的辣椒一起炒至6成熟

8、加入鹵好的豬蹄，放入生抽，老抽，鹽一起翻炒至豬蹄上色入味

9、加入青蒜炒過青即可盛出

10、一道非常下飯菜做好了，味道很棒，親們也可試試

農家小炒肉

圖文 |邱思林林

原料：

五花肉150g、生薑2片、尖椒3顆、小紅椒5顆、蒜2顆、料酒少量、糖一點點、味精半勺、油適量、鹽1勺、雞精1勺、醬油少量

做法：

1、食材準備

2、鍋燒乾 把五花肉放入鍋中小火翻炒一下 蓋上鍋蓋讓它煎出油來 （注意這個步驟是不放油的哦）

3、煎到兩面有點金黃，倒油 放入姜蒜翻炒

4、放入青椒炒一下

5、放入鹽翻炒

6、加少許料酒翻炒

7、放入紅辣椒翻炒後 在加味精 雞精 糖一點點 醬油調色 翻炒出鍋

杏鮑菇豌豆小炒

圖文 |七九星星

原料：

豌豆100g、杏鮑菇1個、胡蘿蔔1根、鹽1小勺、料酒2小勺、油40g

做法：

1、準備好食材。我的胡蘿蔔比較小，所以我用了兩根。

2、將杏鮑菇洗凈，切成丁。

3、將胡蘿蔔洗凈，切成丁。

4、炒鍋中加入少許油，燒熱，下入胡蘿蔔翻炒。

5、下入杏鮑菇，翻炒一下。

6、倒入料酒，炒勻。

7、然後加入豌豆，翻炒一下。

8、倒入50ml左右的清水，煮大約1分鐘，至豌豆熟。

9、最後加入鹽調味即可出鍋。

小竅門：

豌豆很容易煮熟，所以要最後放。放早了容易爛掉。

幾款快手小炒美食學起來吧，下飯下酒都是杠杠的！

收了這些下飯神器！ 中午吃什麼，再也不糾結了……

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