大聲喊出全世界都愛義大利冰淇淋——來個巧克力還是生薑口味的？

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撰文：彭博社

2016年義大利生產了68億勺冰淇淋，約佔歐盟生產總量的19%

「在生意火爆的夏季，我們每天能銷售多達300千克冰淇淋」

即使義大利的經濟仍處於痛苦掙扎的狀態，但是這個國家在一個領域中的地位卻是不可動搖的——意式冰淇淋。甜食愛好者們對義大利冰淇淋的推崇使得該國成為了歐洲的頭號冰淇淋生產國。

意式冰淇淋受熱捧

根據官方數據，2016年義大利生產商集中發力，產出了5.95億升（約合1.57億加侖）冰淇淋，約佔歐盟生產總量的19%。該數量可以換算為約68億勺冰淇淋。德國則以5.15億升的產量位居第二。

義大利全國遍布了超過1.9萬家意式冰淇淋店，並且每年都有新的店鋪加入。2016年，義大利北部城市米蘭(Milan)的冰淇淋店鋪數量增加了4.5%。該國的商業組織義大利商業聯合會(Confcommercio)8月的一份報告顯示，儘管意式冰淇淋店大多是小型的家庭式店面，但是它們每年的營業總額多達14億歐元（約合16億美元）。義大利有近6.9萬人在冰淇淋行業任職。

「在生意火爆的夏季，我們每天能銷售多達300千克（約合660磅）冰淇淋。」大受追捧的冰淇淋美食連鎖店Gelateria dei Gracchi的創始人阿爾貝托·馬納西(Alberto Manassei)說道，該品牌的第四家連鎖店鋪於2017年8月在羅馬(Rome)開張。

義大利冰淇淋一直以來都是數百種夏日美味中最受歡迎的一種。近幾周，隨著一股被稱為「路西法」的熱浪（愈攝氏40度的酷熱天氣）席捲歐洲，義大利人和國外遊客紛紛尋求避暑降溫之法，使得冰淇淋在羅馬及義大利其他城市的受歡迎程度更甚從前。

冰淇淋消費大國

因為義大利每年人均消費的冰淇淋達100勺，居歐洲第一，所以該國銷往國外的冰淇淋數量並不多。再加上絕大多數人都在店內享用冰淇淋，這使得冰淇淋行業在義大利實際上是一種地方產業，其出口量在歐洲僅排行第五，更大的出口市場則被德國、法國和比利時所佔據。

外國遊客聲稱他們知道義大利冰淇淋的獨特之處。「較之法國冰淇淋，義大利冰淇淋更加軟厚平滑，美味可口，」法國遊客亞歷山大·梅爾蘭(Alexandre Merlen)說道，「在羅馬的五天行程中，我計劃每天吃一支冰淇淋，至少一支。」

口味多元化

義大利人都一致地認為他們的冰淇淋首屈一指，同時在各個冰淇淋店中，針對哪種口味最佳的爭論也不絕於耳，人們普遍認為最佳的口味應該在經典味道和時新味道間的角逐產生。「巧克力口味是常青樹，但是既能搭配奶油又能搭配水果的生薑口味亦是2017年的大熱門。」在羅馬市中心的Fata Morgana冰淇淋店掌勺的尼科爾(Nicole)說道。

生薑味冰淇淋

一些歷史資料記載，類似於冰淇淋的凝凍食品最早出現在古希臘，儘管人們普遍稱讚的是法國王后凱瑟琳·德·美第奇(Caterina De』Medici)。人們認為在義大利文藝復興時期(Florentine Renaissance)，是她首先將凝凍食品改良成為一道備受歡迎的飯後甜點。據稱，美第奇統治下的16世紀的法國宮廷曾經舉辦了一次競賽，以評選出「史上最非同尋常的餐點」。歷史記載，一位名為魯傑里(Ruggeri)的廚藝大師贏得了比賽的勝利，他將冰、糖霜和水果香料融合在一起，現在來看，如果當時他還添加了一些生薑……

編輯：耿川迪、赫煒

翻譯：王倩

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