洋蔥的藥用價值

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作者介紹

張卓媛

內蒙古科技大學包頭醫學院第一附屬醫院營養科臨床營養師

熟悉各類疾病營養治療，擅長糖尿病、妊娠糖尿病及腎臟疾病的營養支持治療，營養宣教。

2014年8月至2014年10月，於衛生部北京醫院營養科進修。

洋蔥的藥用價值

洋蔥是蔥屬植物家族的成員之一，蔥屬植物家族還包括韭黃、大蒜、蔥和韭菜。蔥屬植物家族已經被培養了多個世紀，這不僅僅是因為它們獨特的辛辣味道，還因為它們有藥用價值。

洋蔥是營養豐富的食物，這就意味著，儘管他們熱量低但是富含有益的營養成分如維生素、礦物質和抗氧化劑。一杯切碎的洋蔥含有大約64卡路里熱量、15克碳水化合物、0克脂肪、0克膽固醇、3克纖維、7克的糖、2克蛋白質和10%或更多的每天所需的維生素C和維生素B6和錳元素。洋蔥也含有少量的鈣、鐵、葉酸、鎂、磷、鉀和抗氧化劑槲皮素和硫磺。

那麼，食用洋蔥可能會帶來的健康益處包括降低許多類型癌症的患病風險，緩解情緒，保持皮膚和頭髮的健康。

癌症：

洋蔥有益的預防作用很可能部分是由於他們富含有機硫化合物。儘管這些化合物抑制癌症的確切機制尚不清楚，但是可能的假說包括抑制腫瘤的生長和誘變以及預防自由基的形成。可以肯定的是，洋蔥富含維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，可以對抗可能導致癌症的自由基的形成。

食道癌和胃癌：

經常使用蔥屬蔬菜與食道癌和胃癌的風險呈負相關的關係。一些以調查為基礎的研究已經證明了食用蔥屬植物會帶來潛在的保護作用，同時也報道了在實驗動物體內注射蔥屬植物化合物會抑制腫瘤的生長。

結腸癌：

洋蔥是一種纖維豐富的食物，常吃富含纖維的食物，可降低患結腸癌的風險，同時也可降低2型糖尿病和肥胖症的風險。

心腦血管健康：

洋蔥所富含的硫化物還可起到防止血小板積聚，改善血液流通，促進心腦血管健康的作用，所以說牛排搭配洋蔥吃是有一定道理的。洋蔥還有降低膽固醇的作用，實驗證明，每天生吃半個洋蔥或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL即高密度脂蛋白，是抗動脈粥樣硬化的血漿脂蛋白，可以被稱作是「好」膽固醇）。但要注意，洋蔥煮的越熟，越不具備該功效。

睡眠和情緒：

在洋蔥中發現的葉酸可以通過抑制體內產生的過量的同型半胱氨酸而有助於抑鬱症，它可防止血液和其他養分到達大腦。過量的同型半胱氨酸干擾能帶來快感的荷爾蒙的生成，如血清素、多巴胺、去甲腎上腺素，它們不僅可以用於調節情緒，同樣有助於睡眠和食慾。

預防骨質疏鬆：

據權威期刊《Nature》的最新研究報告指出，洋蔥是一種能夠防止骨質流失的蔬菜，其預防效果甚至超過治療骨質疏鬆的藥品「降鈣素」，並且在短短的12小時就看到了效果。研究人員認為，想要達到預防骨質疏鬆的效果，每天要吃到200-300g的洋蔥。

抵禦流感：

洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，這種物質具有發散風寒的作用，能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

看到洋蔥這麼多的好處，在這個春寒料峭的季節里，小夥伴們快把洋蔥請上桌，做一些健康又暖身的菜吧！

《中國臨床營養網》編輯部

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