在城裡經常接觸到的一種美食，但沒有人知道它源自哪裡！
在農村裡有這樣一種美食，在城市裡也是能經常吃到。但從沒有人知道它來源於農村，它是一種傳統風味的蛋製品。 這在農村裡可是非常經典的一種小吃，它的主要材料就是雞蛋，而雞蛋最好是選用農家裡的土雞蛋，這種雞蛋做出來的是最美味的。
用雞蛋做的變蛋，主要的材料就是石灰鹼，在農村裡這些原料還是很容易獲得的，做起來十分的方便又美味 。
成品是呈透明金黃色的，雖然製作方法以及原料都很簡單，但是口感還是順滑，一直舒服到心裡去。
變蛋有它的好處，製作好的成品很容易保存，對於經常喝酒的人，它是個寶貝，因為這種雞蛋非常好下酒，在酒桌上都能經常地看見它的身影。這種雞蛋你肯定吃過吧？
因為在農村，家家戶戶基本都會養雞蛋，一旦多了不吃掉又容易壞，於是就把它做成的變蛋，不僅利於保存又別有一番風味。吃的時間可以延長到很久，這就是農村的手藝 ！讓我們不得不佩服啊！
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※盤點那些80年代時，用1角錢就能買到的美味零食
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※有沒有那麼一道美食，你想吃卻再也吃不到了？
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