如何自製麻球，健康又美味

麻球即麻團，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種風味小吃。它色澤金黃，渾圓膨鬆，外皮焦酥，芝麻粘結牢固，吃來甜香爽口。

用料：

糯米粉150克、泡打粉5克、白芝麻適量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升

做法：

1.白糖入溫水中化開；糖水一點點倒入裝有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子攪拌均勻；攪拌到後半程用手揉均成光滑粉團

2.揪一小塊放在開水鍋中煮熟；再同粉團一起揉勻，揉至表面光滑；

3.將粉團分割成40克或50克一個，用雙手團成球狀，蘸一層水

4.在芝麻碗中打個滾，周身粘上芝麻；

5.鍋內入油燒至三成熱，下入麻球小火炸制，炸到麻球變大一些浮在油上；用勺子不停地推壓麻球（開始力氣小點，後面力氣稍大點，可以看到麻球在推壓的過程中不斷變大），最後火稍開大一些，將麻球炸製成金黃色即可控油撈出。

烹飪技巧：

1、取一小塊粉團先煮一下，再同粉團揉在一起，可以讓粉團更滋潤，當然也可以加點植物油進去；

2、麻團一定要先在溫油中養，這樣有利於它慢慢膨脹，也利於徹底成熟。如果油溫高了，很易造成外麵糊了，裡面還是生的；

3、麻團中加了泡打粉也可以增加它的膨脹。用勺子推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什麼作用；

4、裡面可以包上一些自己喜歡吃的餡料，比如豆沙、棗泥什麼的都行。

(我們致力於保護作者版權,部作品來自互聯網.無法核實真實出處,如涉及侵權,請直接聯繫小編刪除.謝謝!)

大師授業

從此刻將與你一起修道、悟道

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！