家常菜中也含致癌物，這兩道菜千萬別碰，出事了後悔都來不及

家常菜中也含致癌物，這兩道菜千萬別碰，出事了後悔都來不及！

要延年益壽，就要強身健體，改掉不良生活習慣，把生活規律調整好；該睡就睡，想玩就玩，早睡早起身體好。另外，還一定要心情好，不急不躁，不憂不郁，不爭不鬥。中年以後，更要注重保養自己，多活幾年，才能有時間追求和體會生活的快樂。

很多人認為多吃蔬菜，百益而無一害。然而事實並不是你想的這樣。有些菜炒著吃，吃多了會致癌。並且炒菜時間越長、溫度越高，蔬菜中釋放出的丙烯醯胺就越多，這對於人體健康有極大的危害。

西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。要說烤肉、腌肉易產生致癌物，一點也不稀奇，但這炒蔬菜怎麼也會致癌呢?

原因就是高溫炒蔬菜會釋放致癌物：丙烯醯胺。而炒西葫蘆排致癌首位。洋蔥其次。西葫蘆中的天門冬醯胺和還原糖，這一類型的食物經過120攝氏度以上高溫炒制，會產生化學反應，形成丙烯醯胺。

大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。而一些口感上比較酸的蔬菜，如番茄等，較不易產生這種物質。那些口感上發甜的蔬菜，本身含糖就多一些，再加上酸度低，相對更容易發生此反應。

職業性癌症的主要致癌因素是化學致癌物和電離輻射。勞動者從開始接觸致癌因素到發生癌症是一個長時期過程，而且接觸有時是不連續的，工種改變或退休的癌症患者常會忽視過去職業中接觸的致癌因素。

油漆工易患肺癌、膀胱癌，油漆中含有大量易揮發的化學物質，包括各種溶劑、樹脂和膠，這些化學物質誘發腫瘤的機理雖不太清楚，但醫學檢查已證實，油漆工患肺癌和膀胱癌的風險性較高。目前在家庭裝潢或家具行業使用的油漆質量已有了很大改善，但在船舶和飛機製造業，為保證產品的防腐、防鏽功能，有毒油漆仍在使用。

夜間工作者患乳腺癌風險增加，長途飛行的飛機乘務員、醫院的夜班護士等長期從事夜間工作的人，患乳腺癌風險幾率比較高。這是因為人體的生理節奏被打亂，使人體無法保持正常的激素分泌和免疫系統，從而影響到特定的基因活性，誘發癌症。

消防員吸有害氣體易誘發癌症，消防人員也屬於癌症高風險人群，因為在救火過程中有可能吸入大量有毒氣體。此外，交通管理員、礦工等，因長期吸入空氣中的有毒氣體和粉塵，也容易誘發癌症。

一直以來關於隔夜菜的危害都很能引起人們的關注，那到底吃隔夜菜會不會對身體造成損傷，哪些隔夜菜又是堅決不能碰的呢?「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。

隔夜白菜會產生亞硝酸鹽等強制癌物質，為了你的身體健康最好不要吃隔夜白菜，菠菜、大白菜、蘿蔔等蔬菜含有一定量無毒的硝酸鹽，放置時間久後，菜內原有的硝酸鹽在硝鹽酸還原菌的任用下轉化為亞硝酸鹽，食用隔夜蔬菜後，由於其亞硝酸鹽的含量較高，亞硝酸鹽進入血液時，可將二價鐵離子轉化成三價鐵離子，使正常的血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，失去帶氧能力，造成機體組織的缺氧，甚至中毒而出現青紫等癥狀。所以應保持蔬菜的新鮮，勿食用存放過久的變質蔬菜，食剩的熟蔬菜也不可在高溫下存放較長時間。

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