走進「茶界泰斗」張天福的傳奇人生，名利在他眼裡哪有國家重要

文化 08-21

前人栽樹，後人乘涼。現如今我們能夠享受的許多事物都是老一輩們努力創造出來的。所以在享受這份陰涼的同時，我們也應該懂得致敬感恩。

茶文化，一個已經在中國傳承千年的文化底蘊。他能傳承至今並隨著時代進步而升華，離不開老一輩們的無私奉獻。

而今天要講的這個人，便是這麼一個在茶學界具有代表意義的人物：張天福。

張天福（1910年8月—2017年6月4日），1910年8月出生於上海名醫世家，1932年畢業於金陵大學農學院。

著名茶學家、制茶和審評專家，中國近現代十大茶葉專家之一。教授級高級農藝師，享受國務院特殊津貼專家，中國茶業界普遍把張天福稱為：「茶學界泰斗」。

長期從事茶葉教育、生產和科研工作，特別在培養茶葉專業人才、創製制茶機械，提高烏龍茶品質等方面有很大成績，對福建省茶葉的恢復和發展作出重要貢獻。晚年致力於審評技術的傳授和茶文化的倡導。

2017年6月4日，在福州去世，享年108歲。

在此表示惋惜。

出生在知識家庭的張天福在少時就表現出了優於常人的才智。

小學初中高中的學業對他來說都過於輕巧，當同齡人在煩惱能報什麼學校時，他卻在煩惱該不該繼承父業。

作為名醫世家的獨生子，父母希望他能夠繼承祖業，攻讀醫學，成為一名醫生。

但他想到祖國農業落後，人民缺衣少吃，又看到家鄉——福建三大特產之一的茶葉衰敗不堪，就和幾個同學決心報考農業學校，為振興祖國的農茶業出力。

下定了決心，張天福便不再迷茫。可能當時的他也沒曾想過，自己未來的幾十年都將奉獻給茶學這門文化藝術。

1929年先在福建協和大學修完一年的基礎課程。而後轉入南京金陵大學農學院，並在1932年畢業，正式獲得農學學士學位。

大學畢業後，張天福回歸故里，應福建協和大學校長林景潤之聘任，任生物系助教。他除積极參加建立實習農場，為籌辦農學院系創造條件外，還大量搜集並研讀有關茶葉資料。

1934年，張天福踏上了對日本和台灣茶葉的考察之旅，這次刻骨銘心的考察讓他堅定了開創中國現代茶業事業的使命和信心。

次年八月，他到福安創辦了福建省立福安農業職業學校和福安茶葉改良場，將茶葉科研與教育結合起來。隨後又到崇安（現武夷山市）創辦福建示範茶廠，組織茶葉生產合作社。

他從日本引進紅茶加工設備，後又親自設計製作了適用於農村的廉價木質手推揉茶機。由於他開始構想設計木質手推揉茶機時，正值「九一八」事變發生，因此，當他的設想成為現實時，便將此機名為「9.18揉茶機」，以警醒國人「勿忘國恥，振興中華」。

第一台手推揉茶機的問世，結束了中國茶農千百年來用腳揉茶的歷史。

1950年，張天福調到福州，先後在中茶福建省公司和省農廳工作。1953年，他改進由他早年設計的「九一八」揉茶機為「五三式」、「五四式」揉茶機，分別推廣適應於紅茶、綠茶區，又設計推廣了綠茶三鍋連續殺青機，大大減輕了制茶工藝中的揉茶和殺青勞動強度。

然而，一心投入茶學的他竟然也會受到迫害。

1957年，張天福被陷害劃為「右派」，直到1980年才被平反。年近半百的他遭受著周圍人的非議，但張天福並沒有因此而放棄自己所從事的茶學事業。反而激勵他，讓他更想努力證明自己，實現傳統茶學的現代化升華。

平反的那年，當時已70歲高齡的張天福深感年紀不饒人。他寫了一幅「時間就是生命，知識就是力量」的對聯掛在書房裡，時刻勉勵自己，抓緊時間做更多有益於茶業事業的事。

20世紀90年代後，已進入耄耋之年的張天福，仍然堅持參加各項茶事活動，為促進茶文化的傳播不予餘力。

他不顧妻兒的勸阻，只身前往福安社口，到福建省農業科學院茶葉研究所當顧問。他把幾十年來收集珍存的幾百冊茶葉書籍、資料和標本，全部獻給該所。

他帶領科研人員主持省的重點攻關課題——「烏龍茶做青工藝與設備研究」，在通過技術鑒定之後，有從閩東轉戰到閩南，深入到烏龍茶主產區——安溪縣蘆田茶場進行課題試驗，分析和研究了幾千個數據，取得了成功，解決了烏龍茶品質最關鍵的「做青」工序難題，首次實現人工控制氣候條件下進行烏龍茶「做青」工藝，對穩定和提高烏龍茶品質取得進展。

該成果獲福建省科技進步二等獎。在此期間，他還主持編寫了具有福建特色的《福建烏龍茶》專著，並容獲全國優秀科普作品獎，對進一步宣傳福建烏龍茶起了推動作用。