如何防止香蕉變黑？實驗證明只要三招！

生活體驗（慘痛經歷）告訴我們，香蕉是一種特別容易變黑的水果。

不僅表皮容易黑，果肉也容易黑。有時候只是多放了一天，就變成爛香蕉了......

有沒有什麼辦法能讓香蕉多堅持一會？

有！

而且簡單、科學、超有效！

香蕉皮為什麼會變黑？

香蕉的細胞中含有豐富的酚類和多酚氧化酶。正常情況下，它倆被分隔在細胞的不同區域，彼此見不到面。

然而，當香蕉表皮受到損傷時，細胞會破裂，它們就會相遇。如果正好有氧氣，那多酚氧化酶就會幫助多酚類和氧氣發生一系列化學反應，生成黑黑的物質。

簡單來說就是這個「酶促褐變反應」

反應時間越長，顏色就越深，香蕉也就越來越黑。果肉也一樣。

看不懂沒關係，記住香蕉的兩個敵人就行：

受傷、氧氣

對症下藥，堂主開給香蕉的處方就是

室溫

保鮮膜

倒著放

別不信，我會讓你見識什麼叫科學的力量！

這三點有什麼神奇之處？

–01. 保鮮膜能對抗氧氣–

保鮮膜可以說是香蕉保持年輕美貌的關鍵。

一方面，保鮮膜可以阻隔外界的氧氣。沒有氧氣，變黑的化學反應就沒法發生，年輕貌美不是夢；

另一方面，保鮮膜形成了一個密封空間。香蕉自身呼吸會產生二氧化碳，高二氧化碳低氧氣的環境，可以一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延長保存期。

換句話說，保鮮膜給香蕉提供了一個簡陋但不簡單的低氧休眠艙。

–02. 倒著放給「屁股」減壓–

你一定想問，啥叫倒著放？

大多數家庭買香蕉後，應該都是左邊這樣正著放的。

這种放法忽略了一個問題：香蕉自己有重量。

作為一個人，坐久了都會屁股痛，更何況是永遠保持一個姿勢的香蕉，當然要給它找個舒服點的姿勢。

正著放，會使最底部的香蕉承受很大的壓力，出現壓傷和表皮破損。表皮一旦有傷口，就會給多酚氧化酶和多酚創造了見面的機會。

然後香蕉底部就變黑了。

–03. 室溫保藏，關愛南方蕉–

香蕉是一種熱帶水果，突然進入冰箱這種溫度低於 10 ℃ 的地方，就好比南方人去了沒有暖氣的東北......慘啊。

冷藏變黑的根本原因，就是低溫把香蕉的細胞凍壞了。不僅果皮會變暗，催熟後果肉也不能變軟，不能正常成熟。

理論上香蕉的最佳儲存溫度是 12～16 ℃，一般情況下不用那麼精準，室溫放置即可。

說了這麼多，肯定有人不相信。

無圖無真相，堂主今天就要用事實告訴你效果有！多！！棒！！！

香蕉養顏大作戰

首先，讓我們忽略隔壁丁當投來的羨慕眼光，去買一兜年輕貌美的香蕉～～～

包好保鮮膜，擺好造型，下面就是見證奇蹟的過程了。

從左至右依次為

有膜正著放、有膜倒著放、無膜正著放

秉著勤儉節約（又窮又摳）的原則，只要這三把香蕉，就能充分說明保鮮膜和倒置這兩個因素的神奇效果。

堂主決定給它們賜名為（從左至右）：老大、老二、老三。

誒......好像把室溫給忘了......

好吧，那再去買一把......

躺在冰箱里感到不妙的孤獨老四

實驗開始的第一天，香蕉們都還風華正茂，年輕貌美，魅力四射......

每一個路過的人，都要滿含愛意地深情凝視它們，然後問堂主：

能吃嗎？

堂主當然義正言辭地拒絕了，讓它們平安地來到了第二天。

嗯，大家的狀態都還不錯嘛。都是耐得住寂寞的好蕉！

在攔截了十幾波咽著口水的不速之客後，香蕉們又度過了平靜的一天。

然而第三天，事情開始出現了轉折......

沒有保鮮膜保護的老三，開始發黑了......

一夜之間，顏值竟然嚴重下滑！

幸好包著保鮮膜的老大和老二還比較爭氣，看起來還是一把好蕉。

就這樣戰戰兢兢地來到了第四天......

無膜的老三已經很醜了，不僅顏色變暗，有斑點，而且因為有點失水，整個表皮都皺皺巴巴的。

有膜的老大也有點印堂發黑......

不妙啊！

堂主開始有點慌了，幾塊錢一斤的香蕉，難道連 4 天都撐不住嗎？

應該還能再堅持一下......吧......

黑色的第五天......

本來是同一把香蕉上分離出來的親生三兄弟，現在已經完全不是一家蕉了。

讓我們仔細觀察一下。

正面效果對比

右邊的老三最慘，就不多說了......最左邊的老大稍微有點發黑，但也還行。

中間的老二，美！

再來看看反面

中間的老二，無論正面反面，都依舊是一把好蕉！甚至還帶著原有的青澀青色。

和老二形成鮮明對比的是老三，感覺真的快要掛了......

至於老大，它沒有承受住自己的體重，屁股不太好......給你個特寫鏡頭：

老大被壓壞了的屁股

堂主當機立斷做出決定：本次實驗到此結束！

再放下去，老三就沒法吃了。

今天的內容就到這裡，大家應該都領會中心思想了吧？堂主要去找小夥伴一起分香蕉吃了～

我是不是忘了點啥？

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嗯

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算了，先吃香蕉吧～

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圖片來源：堂主拍的

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