除了一國之師，吃貨最該感謝的祖師爺，他還有一個神秘身份！

俗話說：民以食為天。

美食的創造有賴於廚師的精心烹調，國事之盛有謀士能臣的功勞，經典名方更源於醫者豐富的診治經驗與苦心鑽研……

在歷史上，便有這麼一位廚師大大。他將烹調技術與養生相結合，創立食療方，開後代「葯食同源」之先河，更值得稱道的是，他改變歷代中藥服用方法，創製湯液，極大地提高了藥物療效，標誌著方劑的誕生，與此同時，他功勞顯赫，助帝王成就大業，他就是伊尹。

除了「能吃會做」，廚神伊尹到底是如何踏上人生巔峰，又是怎麼將中華廚藝流傳後世，造福眾多吃貨，在中醫藥歷史上留下絢爛的一筆的，今天我們就來聊聊伊尹大大傳奇的人生。

從奴隸到位極人臣，他的人生開了掛

據史料記載：伊尹，又名伊摯（公元前1649年—公元前1549年），小名阿衡，「尹」不是名字，而是一個官職，即「右相」的意思。夏朝末年生於空桑（今洛陽伊川縣，一說今河南杞縣），由於伊尹的母親住在伊水之上，故以伊為氏。伊尹出生時遭遇洪水，獲救後被莘國國王的廚師收養，也正是這一段經歷，決定了「中華廚祖」的起跑線。

伊尹的發家是從「廚師」開始的，儘管是一名料理能手，他並不滿足於灶台前的生活，伊尹自幼聰明穎慧，勤學上進，他決定離開師父，到「有莘之野」隱居躬耕。

《孟子》中說：「伊尹躬耕於有莘之野而樂堯舜之道。」在他心目中，整個人世間好比做菜的廚房，他把複雜的治國之道講成惹人垂涎的食譜，所謂「大國若烹小鮮」談的便是伊尹的「廚房治國」理論，也正是這段躬耕時光讓伊尹創製了湯液。

當時的伊尹，除了作為奴隸主貴族的廚師之外，他早就已經是家庭教師了，《墨子尚賢》有載：「伊尹為有莘氏女師仆。」師仆就是當時對家庭教師的稱呼，可以說是十分上進與厲害了。

直至遇見湯，伊尹正式開啟了另一番「開掛般」的人生。

實際上，在莘期間，伊尹早已名聲在外，求賢若渴的商湯王三番五次以玉、帛、馬、皮為禮前往有莘國去聘請他，最後湯娶有莘王的女兒為妃，伊尹便以陪嫁奴隸的身份來到湯王身邊。《孟子》中有記載，伊尹是先作為湯的老師，教湯效仿堯舜以德治天下，為救萬民而伐夏，而後才作為湯的臣子，成為商朝丞相。

關於商湯與伊尹的故事當然也是從廚房說起。

作為中國烹飪史上最早的文獻，《呂氏春秋·本味篇》記載的便是伊尹跟商湯之間關於怎樣調和五味的討論。伊尹以「至味」說湯的故事，他通過說怎樣做湯，讓湯明白了只有任用賢才，推行仁義之道才可得天下，得天下者才能享用人間所有美味佳肴的道理。

此後，伊尹幫助商湯籌划進攻夏朝的大計，並一舉滅亡了夏朝，建立了商朝，可謂功勞顯赫。商湯死後，伊尹歷經外丙、仲壬，又做了湯王長孫太甲的師保。把至簡大道融於五味之中成為伊尹「上位」的絕佳技能，也正是這一段烹飪經歷讓伊尹在中醫藥史上留下了重要一筆。

伊尹的另一個神秘身份

除了政權之相，帝王之師外，伊尹還有一個神秘身份，那就是「巫師」，值得注意的是，上古巫、史、醫合一，巫師本身多兼有醫的功能，如蜚聲遠近的巫彭、巫咸等皆以擅長醫術聞名。

在甲骨文中，「伊尹」、「伊」、「伊奭」、「黃尹」等稱謂皆指伊尹。甲骨文記載的疾病約有二十多種，如疾首、疾目、疾耳、疾口、疾身、疾足、疾止、疾育、疾子、疾言、蠱、齲等，還有疾年、雨疾、降疾等病種都中，多次出現伊尹相關稱謂。

《呂氏春秋?本味》提到伊尹在與湯王的對話中曾以醫為喻，「有其新，棄其陳，腠理遂通，精氣日新，邪氣盡去，及其天年。」《甲乙經序》、《簡明中藥辭典》等書均雲伊尹精於本草藥性。

那麼，伊尹的醫術有多厲害？從後世將他與黃帝、神農並稱為「三聖人」便可知一二了。

元代名醫王好古的《湯液本草》中說：「神農嘗百草，立九候，以正陰陽之變化，以救性命之昏札，以為萬世法，既簡且要。殷之伊尹宗之，倍於神農，得立法之要，則不害為湯液。」

明代醫家俞弁在其《續醫說》中指出：「原百病之起愈，本乎黃帝；辨百葯之味性，本乎神農；湯液則本乎伊尹。此三聖人者，拯黎元之疾苦，贊天地之生育，其有功於萬世大矣。萬世之下，深於此道者，是亦聖人之徒也。賈誼曰：古之至人，不居朝廷，必隱於醫卜。」

《資治通鑒》稱伊尹「閔生民的疾苦，作湯液本草，明寒熱溫涼之性，酸苦辛甘鹹淡之味，輕清濁重陰陽升降走十二經絡表裡之直。」

伊尹在醫學上牛逼的成就仍舊離不開其廚師的職業素養與那段躬耕於有莘之野的時光。他將烹飪、占卜與醫藥知識融合起來，將傳統的烹飪技藝與中醫養生結合起來，創製食療方劑。

廚祖成就湯劑，厲害了我的伊尹大大

後世醫家所言藥性，皆從伊尹之說。

相傳伊尹將葯分為寒、熱、溫、涼4性，酸、苦、辛、甘、咸、淡6味。

晉·皇甫謐在《針灸甲乙經》序言中指出：「伊尹亞聖之才，撰用《神農本草》以為湯液。」伊尹在《湯液經法》中描述了關於中藥的各種湯劑，甚至連醫聖張仲景的《傷寒雜病論》，都離不開伊尹《湯液經法》的影子。

實際上，最早的草藥，並不是煮成藥湯來喝的，一般都是將中草藥的葉、根、棵直接下咽，當時，因為吃草藥而中毒的事屢有發生，且療效並不顯著。再者，醫生給病人用的都是單味葯，由於單味葯作用範圍有限，難以控制複雜、為重的病症。

廚師敏銳的職業身份讓他聯想到做湯的方法，他試著把功能相同或相近的藥物放在一起煎煮，由此誕生了中藥復方，即方劑。煮出來的湯液療效優於單味葯，因此古有「伊尹制湯液而始有方劑」一說。此後湯劑便成為常用的中藥劑型，使中藥得到了廣泛的應用，並延續至今。

說道湯劑，便不得不提被譽為群方之冠，食療之首，《傷寒論》第一方的「桂枝湯」。據史學家分析，桂枝湯中的桂枝、芍藥、甘草、生薑、大棗五味藥物，都是古代烹飪中常用的調味品。伊尹將這些食物佐料組成方劑，用於疾病的預防和治療，其本質仍然是飲食之方，這也是中醫學中「葯食同源」療法的來源。

在當時對藥物功效和毒性尚未深入了解的條件下，食療方既能減少服用藥物容易中毒的危險，還能起到治病和保健的作用，這種方法對於保證先民身體健康的安全具有重要意義。

而在「榮休」後，伊尹依然沒閑著。縣境伊蘆山是伊尹晚年隱居採藥的地方，《連雲名勝一瞥》載：伊尹隱居此山，結茅為蘆，故名。伊蘆山草木蔥茂，盛產藥材，伊尹在此隱居後，便採挖藥草，研究藥性，搜集民間經驗。

一代賢相、中華廚祖、帝王之師……數之不盡的「美稱」對於這位千古賢相來說，並不足以定義他傳奇的一生，伊尹對於後世的影響以及他所帶來的各種「財富」更值得我們細細鑽研與學習。

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