魚露是什麼做的 魚露是什麼味道

在中餐廳的第五期中，廚師用了一種新的調料，叫魚露，很多人對於魚露是什麼做的?魚露是什麼味道很是好奇，下面我們來看看吧。

魚露是一種調料，魚露是什麼做的?魚露是什麼味道?魚露的營養價值和功效是什麼?很多人對此不是很了解，下面就隨小編來具體看看吧。

魚露是什麼做的

在我國的沿海省份，漁民也有用魚露調味的習慣，已經有數百年的歷史。所謂魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，主要成份是鹽、魚蝦中的氨基酸和水。

這些成分在以前是廢去倒掉的，後來的人發現這裡面有獨特的鮮味，才開始流傳成調味品。魚露用途十分廣泛，可當成醬油來使用，尤宜調拌，或作蘸料。

魚露是什麼味道

很多人都知道，南方地區物產豐富，飲食文化精道，許多小吃和調味品讓人稱讚。魚露就是南方特產的一種調味品，其擁有獨特的風味，讓人看過之後止不住的就想流口水，很多人都喜歡吃。

魚露能夠延續至今，而且一直備受人推崇，是因為它含有一種獨特的味道，正因為它有這個味道，所以讓人食用之後能夠久久回味。魚露是由水中的一些小魚蝦作為原料經過發酵而製成的，一般水中的生物做成調料之後會含有一些鹹味。

魚露也不例外，做好的魚露嘗一嘗，就是含有一種鹹味，另外還帶著一點鮮味。這兩種味道加到菜中，既能夠給菜調味，還可以幫助菜調鮮。

魚露的營養價值

雖然用於魚露生產的原料是食用價值較低的魚蝦或水產品加工下腳料，但其營養價值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸;作為水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分;另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

做什麼菜用魚露

魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味，如「魚露芥藍菜」、「鐵板魚露蝦」等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如「酒炙鱸魚」一菜，即以魚露為蘸碟;適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料;民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。由此可見，魚露可以作為多種菜肴的調味品，其的味道及口感均很不錯，建議大家可以去試一試哦。

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