各種極品年糕做法，瞬間秒殺你的味蕾！

南方VS北方，年糕的做法不一樣。

除了入菜、當主食，還能做成甜品。

螃蟹年糕

用料:年糕100克 螃蟹400克 生抽20毫升 白糖10克 料酒20毫升 油一大勺 紅薯粉50克 蔥花適量 薑片適量

步驟：

1.把螃蟹洗凈

2.年糕切長片

3.準備生薑片，蔥花，紅薯粉擀細

4.用刀從蟹背上斬下去（這個要手腳麻利一點一刀切）

5.入鍋油溫5分熱，把斬開的蟹拍上紅薯粉後放入油鍋里

6.煎至蟹變色後撈起

7.再把年糕過油煎炸後撈起

8.留底油下入生薑片爆出香味

9.先把蟹回鍋加入料酒

10.再把年糕加入，再加入生抽

11.加入開水蓋上煮至螃蟹熟

12.打開蓋子加入白糖翻炒均勻至汁水全部收干後熄火出鍋

13.撒上蔥花上桌

年糕燒排骨

用料：排骨400克 年糕400克 香菇8-10朵 薑片3片 青蒜2根 紅椒2顆 料酒2勺 八角1個 香葉2片 桂皮1小段 冰糖1小塊 胡椒粉1小勺 油2勺 鹽1小勺

步驟：

1.燒熱鍋，放入少量的油和冰糖；

2.小火慢慢炒糖，直至完全融化變為棕色後下入排骨翻炒；

3.將排骨炒到表面微微發黃後下入薑片和大料繼續翻炒；

4.再加入泡好的香菇和泡過的水；

5.大火煮開後加蓋轉為小火燉15分鐘；

6.揭開蓋，將大料和薑片撈出；

7.再加入年糕，翻炒均勻後煮上五分鐘；

8.加入鹽和胡椒粉等調味料， 翻炒均勻；

9.最後加入青蒜翻炒均勻；

10.盛入碗中。

白菜肉絲炒年糕

用料：年糕約400G 豬肉100G 白菜4-5片 蒜2瓣 料酒1/2湯匙 生抽1/2湯匙 現磨粗粒黑胡椒 鹽

步驟

1.豬肉洗凈，切成條狀，加料酒1/2湯匙和少許鹽抓勻腌制30分鐘

2.蒜去皮，切成條狀。鍋內加油燒熱後放入蒜爆香（準備配菜的時候可以同時燒一鍋水煮年糕，一般菜炒好了年糕也煮好了）

3.放入腌好的肉絲翻炒至變色後盛出備用

4.白菜洗凈後切成小片，菜葉和菜桿分開放置 炒肉絲的余油留在鍋內燒熱，加入白菜桿翻炒至有些失水變軟

5.加入菜葉繼續翻炒至菜葉也變軟，加少許鹽入個底味，不要一次加足

6.加入炒好的肉絲拌勻備用

7.切片年糕煮熟以後撈出瀝水 我不喜歡瀝得很乾，覺得炒的時候有點水分成品口感更好

8.年糕和配菜炒勻後關火，加鹽調味，加生抽和現磨粗粒黑胡椒提鮮即可

芝士泡菜焗年糕

用料：年糕300克 韓式辣醬1湯匙 馬蘇里拉芝士60克 橄欖油15毫升 泡菜30克

步驟

1.使用條狀的火鍋年糕比較好，洗凈瀝水；

2.泡菜切碎備用。

3.鍋中加1湯匙橄欖油（其它植物油也可以），放泡菜炒一下；倒入年糕翻炒。

4.加1湯匙韓式辣醬翻勻，加少許水將年糕燜軟，大火將水分收干。

5.煮好的年糕裝在烤碗中，撒上馬蘇里拉芝士碎。

6.烤箱預熱結束，將年糕放入烤箱，中層，上下火，200度，10分鐘即可。

脆皮桂花年糕

用料：年糕300克 雞蛋1個 麵粉 糖桂花 餛飩皮

步驟

1.雞蛋打散，放入少許麵粉拌勻

2.年糕放入鍋中，煮軟

3.取一葉餛飩皮，刷上蛋液

4.將煮軟的年糕，放入糖桂花中蘸勻，放到餛飩皮上，包裹嚴實

5.鍋中倒油，燒至六成熱，下包好的年糕，炸至金黃即可

亞麻籽年糕～麵包機版

用料：糯米350g 水290ml 亞麻籽炒熟一把

步驟

1.糯米和水稱好後一起放入麵包機桶，等個半小時，選擇年糕鍵，再啟動機器，你就可以慢慢等著了，全程需要將近兩小時

2.開始攪拌啦，放料，我加了點炒熟的亞麻籽

3.用刮刀取出

4.倒進事先四周底部抹了油的容器里

5.上面盡量抹平。有點沾？那就抹點油或者涼開水

6.稍後放冰箱涼透再取出，切成你要的形狀，刀子沾水切，吃不完的，冷藏或冷凍

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

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