警惕野生菌類中毒

夏季高溫潮濕多雨，是野生菌類的生長旺盛期。雖然很多野生菌類味道鮮美，含有豐富的營養成分，對增進健康和預防疾病有很多幫助，但是也有一些菌類是有毒不能食用的。學會辨識有毒野生菌類，對防止野生菌類中毒尤為重要。如何識別有毒野生菌類？

有毒野生菌類大多生長在腐物或糞肥上，多數不生蟲子，有腥辣、苦、酸、臭味碰壞後易變色或流出乳狀汁。有毒野生菌類外觀顏色美麗，菌蓋長有疣狀物，表面粘脆，菌柄上有環、托，且菌柄大多中空。

以下是幾種我國常見的野生有毒菌類：

褐鱗環柄菇

白毒傘

毒蠅鵝膏菌

肝褐絲蓋傘

白毒鵝膏菌

大鹿花菌

有毒菌類含有的毒素主要包括胃腸毒素、神經精神毒素、溶血毒素、肝腎毒素、類光過敏毒素，分別可以引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻覺、精神錯亂、黃疸、血紅蛋白尿、肝腎功能損害、類似日光性皮炎等多種癥狀。

食用野生菌類，不要採摘自己不熟悉的，盡量在市場購買曾經吃過的安全的菌類。多種菌類不要在一起烹飪，因為不同菌類之間可能發生化學反應，產生新的有毒物質。同理，食用菌類時不要喝酒，避免菌類與酒精發生化學反應。一旦發生菌類食物中毒，要儘快送往醫院急救，必要時進行催吐，以減輕中毒程度。

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