堅果:抗癌佳品
堅果包括榛子、核桃、杏仁和板栗等,營養豐富,含蛋白質、油脂、礦物質和維生素較高,對人體生長發育、增強體質、預防疾病有很好的功效。
大自然的傑作
眾所周知,堅果口味佳,但油脂含量高,肥胖者和心血管病患者往往不敢問津,甚至癌症患者也會因為其高油脂而不敢食用,其實不然。
雖堅果中含有大量脂肪,但值得一提的是堅果中(如核桃)往往含有豐富的ω-3系列脂肪酸等,它們是生命繁衍所必需的。且堅果也含有豐富的膳食纖維,能產生持久的飽腹感,減少對其他食物的攝入,不知不覺中瘦下來。
堅果也是抗癌佳品。權威的世界癌症研究基金會推薦的癌症患者飲食指南中,就對堅果抗癌效果讚不絕口,大加推薦。因此,建議學會多食堅果,尤其是中老年人(無論男女)。根據每個人每天的活動量、年齡和性別,建議每人每天至少應該從植物油和堅果中攝取身體所需總熱量的5%-10%。
核桃:被譽為「萬歲子」
核桃果仁中含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素B1等,能滋潤肌膚,烏須黑髮,強筋健骨。核桃還含有健康的不飽和脂肪和大量的抗氧化劑,飽和脂肪含量極低,可抑制人體壞膽固醇的增加,每天少量食用有助於降血脂,因此特別適合血脂高人群食用。
研究發現,核桃可明確的減少患乳腺癌、前列腺癌的幾率,每天食用約60克的核桃,患乳腺癌和各種腫瘤的幾率都會減少。核桃中富含豐富的ω- 3脂肪酸,除癌症外,還可減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)和老年痴呆症等的幾率。
美國研究人員發現:核桃比起其他堅果,含有更多的抗氧化物及多酚。抗氧化物可以保護細胞免受自由基的傷害,避免癌症、心臟疾病和其他健康問題。
杏仁:無癌之國的國寶
斐濟人愛吃杏仁,每日三餐必有杏干/杏仁伴食,被譽為「無癌之國」。杏仁分苦杏仁和甜杏仁, 苦杏仁能止咳平喘、潤腸通便,可治療肺痛、咳嗽等;而甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤, 有潤肺作用。
美國癌症研究雜誌刊登的研究發現:吃杏仁、花生和杏乾等堅果,有助於防止肝癌。上海的研究人員分析了132837名參試者的相關資料(包括267名肝癌)。發現:維生素E攝入量與肝癌風險成反比。常吃杏仁、花生、松子和杏干則可大量補充維生素E,故中老年時患肝癌的危險更小。
現代研究已經明確:本品有抗腫瘤作用。杏仁抗腫瘤機理的研究集中在以下幾方面:①癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶,但缺少硫腈生成酶,而後者可以將苦杏仁苷產生的氫氰酸分解,變成無毒的硫腈化物,故能夠選擇性殺死癌細胞,而對正常細胞幾乎無害。②苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜,使體內白細胞更易接近癌細胞,并吞噬癌細胞。③苦杏仁苷類能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝癌細胞DNA和其他腫瘤細胞,從而影響對磷酸鹽及氨基酸的吸收。
但杏仁不可過多食用, 因其含有少量氰化物,而苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息,嚴重者會抑制神經中樞,導致呼吸麻痹。
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