美女用生菜當比基尼推廣素食，素食真那麼好嗎？

文丨葯療君 王朋陽 編 丨喬喬 圖 丨網路

當地時間2017年8月14日，羅馬尼亞首都布加勒斯特，動物保護組織PETA美女活動家著「生菜比基尼」在街頭宣傳素食生活方式。

為什麼越來越多人開始吃素食

美國國家癌症中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半。英國暢銷書《健康百分百》也指出，要增強免疫力，第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。德國癌症研究中心研究也發現，素食相較肉食更有免疫優勢，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。

全素也要小心營養不良

事實上，素食者及肉食者同樣都會有營養不良的問題，只不過營養不良的地方不一樣而已，比如素食主義者就比較容易缺乏維生素B12，不是素食主義者又很少吃蔬菜水果的比較容易缺乏多種維生素、礦物質甚至有便秘的問題。此外，肉食者也比較容易因攝取過多的的膽固醇、飽和脂肪以及動物體內殘留的荷爾蒙、抗生素、農藥及重金屬等。

再舉個例子，維生素B12，大家都聽過吧，它在造血功能上扮演著重要角色，而食物中含有最多的卻在肉類、內臟中，人體如果維生素B12攝取不足，就會容易造成貧血，孕婦、成長發育中的小孩如果缺乏也會影響發育。

對素食者的幾點建議：

素食者最容易缺乏維生素B12 、維生素D 、和礦物質鐵、鋅、鈣。最簡單的方法就是直接攝取複合維生素補充劑，也可以從多種食物中獲取，幾點建議供參考：

1.多吃深綠色蔬菜。

2.選擇全穀類，如糙米、全麥麵包。

3.奶素者應選擇低脂或脫脂奶製品。

4.兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質、鐵質、維生素B2的素食食物，應多選用。

5.孕乳婦注意補充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以製造維生素D，以及補充維生素B12。

6.多攝食維生素C豐富的水果（如柑橘類、番石榴等），以利鐵質的吸收。

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