母雞燉蘑菇，用了這種蘑菇味道鮮美營養足，米飯多添半碗還不夠！

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，可惜我不是東北人，不會做正宗的，但是又特別喜歡吃。這可怎麼辦？哈哈，照葫蘆畫瓢還是可以的。我買來一隻母雞，肚子里還帶著蛋呢。剁成塊，再焯焯水去血污和腥味；蘑菇用的新鮮的茶樹菇。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。中醫認為其具有補腎、利尿、治腰酸痛、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品；對提高人體免疫力、增強人體防病能力有很強的食療效果。常食可起到抗衰老、美容等作用。

新鮮的茶樹菇有脆脆的口感，久煮也不會綿軟，而且吸足了雞湯，吃起來特別夠味兒。米飯不知不覺竟然多添了半碗！雞肉果真是散養的母雞。骨頭硬得牙齒磕不爛，不小心骨頭渣還把腮幫子裡面給劃破了。所以刀剁雞塊時，一定要用清水將裡面的小骨頭渣洗掉，特別是家有小孩和缺少牙齒的老人時，雞骨頭很硬，容易出危險。

【母雞燉蘑菇】

材料：母雞一隻，新鮮茶樹菇適量，大蔥1根，大蒜數瓣，姜一塊，八角2顆，花椒1撮，香葉2片，醬油適量，鹽適量

製作過程：

1. 母雞一隻，去毛去內臟，內外清洗乾淨；

2. 拆剁成大塊，內有一串未形成的雞蛋，也是很好吃的別扔掉；

3. 燒一鍋水，水溫熱時，將雞塊入鍋中焯燙；雞蛋串可以放在漏勺中汆湯，防止蛋黃破裂營養流失；

4. 水開後煮一分鐘，用漏勺將雞塊從滾開處撈出，避免沾上浮沫；

5. 另起一鍋，放熱水，材料中的所有調料除鹽外全部入鍋中，水燒開後將雞塊入鍋中，小火，蓋蓋，慢慢燜燉；

6. 新鮮茶樹菇去掉老根，洗凈，用手撅成一段段；

7. 因為是下蛋的母雞，燉的時間比較長，待雞蛋燉到能咬動，將茶樹菇倒入鍋中，根據口味撒鹽，蓋蓋，繼續小火慢燉；直到雞肉完全成熟到自己喜歡的程度。

烹飪小技巧：

1. 母雞剁塊焯水後再用，湯更爽利且沒有腥味兒；

2. 蘑菇可以用自己喜歡的品種；

3. 慢慢燉才夠味兒，最好一次性加夠量的水，中途如果水少肉不爛必須加水時要加熱水。

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