我用地瓜做的小零食,一口下去,滿嘴金黃,女兒太喜歡吃了
一號主角,地瓜500克?
切成1.5cm左右手指粗的條狀?
放水裡泡一會兒?
沖乾淨瀝干水分,備用?
開始做裹地瓜的麵漿?
雞蛋一個?
打散?
篩100克低筋麵粉?
攪到無顆粒的漿狀?
大概這樣的狀態,太稀會掛不住,太厚炸出來太硬?
在盤子里鋪層吸油紙,或者廚房用紙巾?
鍋里倒油?
把地瓜條夾到麵漿里掛漿?
再到麵包屑里打個滾?
油用中小火加熱到這樣冒小泡?
下鍋咯,別急著撥拉,除非你想滿鍋麵包屑?
?一小會再用筷子撥拉翻面?
炸到微黃,撈出吸油?
這時已經可以吃了,但是為了更酥脆,我們要二次復炸?
油鍋開中火,地瓜條倒下去,再炸到金黃?
接著撈出瀝油擺盤?拿出這個,酸梅粉?我們這喜歡拿這個撒在番石榴上
?酸酸甜甜
趁熱撒上?
成品?
好酥脆,好好吃?如果沒有麵包屑,也可以用地瓜粉,但是口感不太一樣
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