女人永遠都差一件衣服？錯！還有一間甜品店

天下 08-22

各色各樣美味的甜品，各種烘焙工具，圍繞著整間屋子絲絲縷縷的甜味……絕大多數人都夢想著有這樣一間屬於自己的甜品店。

在日本有一家甜品店，它絕對可以堪稱是甜品店中的典範，是許多「甜品迷」們朝聖的聖地，是每一個甜品店主學習的榜樣。許多人為了買一份甜品，遠道驅車來買，而且一大早就開始排隊。光一款「小山卷」就可以日銷2000條，而且還要需要提前預定。

這家店就是日本最受歡迎的甜品店――Patisserie es Koyama,成立於2003年，主要經營糕點和烘焙食品。雖然店面如此火爆，但是Patisserie es Koyama堅持不開分店，全日本只此一家。

這家店的創始人小山進打造的不僅僅是一家甜品店，更像是一家多元化的場景體驗店，小山進在Patisserie es Koyama的周邊還建有專門針對咖啡愛好者的咖啡廳「es Livinghanare」。

專門為兒童開放的「未來製作所」。

專門針對巧克力愛好者的巧克力工廠「Rozilla」。

法式甜點師傅開的美式麵包店 es Boulangerie

果醬與馬卡龍的 Co & m店。

這些店全部開在同一腹地，但是由不同的體驗產品和場景組成。小山進為什麼這樣做呢？

小山進認為：為了使顧客都想來店裡消費，首先必須製造出一個使顧客感到滿意的購物空間，為此就要有特別的對應方式。因此，店內並不只有擺放顧客想要購買的產品，更要有超乎顧客的需求以上的多元化產品。

在很多購物情形下，大人們的觀點往往影響孩子，但在Patisserie es Koyama則會出現孩子影響大人的情況。這是為什麼呢？這就是上面提到「未來製作所」又稱為「未來糖果工廠」，是專門針對6年級以下的小朋友建的一個場景。

為了增加孩子在裡面的整體體驗，裝修環境也完全按照孩子們的喜好來設計，裡面放著各種卡通人物和機器人。為了方便在門口的大人們，在等待處還設有自動販賣機，裡面有專門的糕點，幫助父母打發一下時間。在孩子們經歷完整個場景之後，孩子們會被鼓勵為父母做分享，由於父母在整個過程中未參與，所以也就成了非常忠實的「傾聽者」。

為什麼Patisserie es Koyama要做這樣的一個場景？

1、增加孩子與父母交流的環境，增加體驗感。

小山進希望可以創造一些條件讓孩子與父母進行更多溝通，建立起『渴望傾訴』和『願意聆聽』之間的橋樑。

2、可以達到間接傳播品牌的效應。

孩子們經歷過這趟奇幻之旅後，他們做的最多的就是分享。我想他們不僅會跟父母做分享，還會給其他未來過的小朋友們做分享，再間接影響到其他的父母，產生了品牌的多次傳播效應。

Patisserie es Koyama的成功，我想不僅在於產品確實不錯，更在於創始人對顧客內心世界的深入了解，通過不同產品和場景體驗將這些表現出來。

一家甜品店的意義不只在於商業的價值，更是你心裡美好藍圖的實現，只要你有一顆想要去創造的心，就可以打造出屬於你的獨一無二的甜品店。

本文為拉米鋪原創，轉載請註明來源

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