用它泡水喝可以降低血清膽固醇，對冠心病等疾病會有較好的治療效果。
何首烏是一種營養價值比較高的食物，對於新鮮何首烏這種食材，大家在生活中，想要去食用它的營養價值，就應該要知道何首烏怎麼吃，這樣才能夠讓何首烏的營養價值被我們身體完全的吸收和利用。
何首烏怎麼吃：
1、補肝腎、益精血宜用制何首烏;潤腸便、祛風解毒、截瘧宜用生何首烏。
2、何首烏忌鐵器。
3、肝腎不足，精血虧虛，腰膝酸軟，頭暈耳鳴，鬚髮早白，遺精滑精者，可與當歸、枸杞子、菟絲子等配伍。
4、血虛精虧，腸失滋潤，大便乞討結者，可與當歸、火麻仁、黑脂麻等配伍，以增強養血潤腸通便之效;若痔血便難者，可單味煎服，或與枳殼等同用。
5、血虛所致風瘙疥癬者，可與荊芥、蔓荊子等配伍內服;凡久瘧不止，氣血兩虛者，多與人蔘、當歸等。
潤腸通便
何首烏泡水喝可以預防大便乾燥，通便效果極佳。這主要是因為何首烏中含有類似於蒽醌類的物質，該物質具有一定瀉下效果，且效果要比瀉藥大黃更加緩和，不會影響人體健康，所以通便的同時對於治療痔瘡便血也會有一定效果。
生髮亮發
將何首烏放入水中煮開用於飲用或者洗頭，對於發質會有較強的保護作用，且對於治療少年白髮會有顯著療效。這一點也是利用何首烏對心血管的功效所起到的作用，在飲用或者洗頭的時候，何首烏中的成分可以起到軟化毛細血管的效果，進而促進毛髮生長，讓頭髮更加茂密、烏黑。
降低膽固醇
何首烏泡水喝可以降低血清膽固醇，對冠心病等疾病會有較好的治療效果。這主要是因為何首烏具有軟化血管和滋補肝腎的效果，所以直接引用對於人體心血管會有較好的幫助。
生何首烏含有蒽醌類成分，而蒽醌類成分具有肝毒性，能引起肝損害，所以長期服用或是服用劑量過大，可引起肝功能損害，形成藥物性肝損。因此，服用何首烏一定要在專業醫師的指導下。
何首烏的食用宜忌
宜：高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病患者和心悸、氣短、胸悶者宜食。
忌：平素大便溏薄之人忌食。何首烏忌用鐵器煮食。
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