菌菇甲魚湯的做法

秋天多喝點湯湯水水，去燥又養身

By Amy劉小咪    【豆果美食官方認證達人】

用料

甲魚 1隻

生薑 3-5片

蔥 適量

料酒 3勺

白酒 1勺

姬菇 適量

白玉菇 適量

鹽 適量

白鬍椒粉 適量

做法步驟

1、甲魚殺好後，用開水燙一下，洗去表面一層白色的皮，不然吃的時候會很腥口感很粗糙，所以要處理乾淨哦

2、處理好的甲魚放鍋中，加入蔥姜，料酒，鹽和足量水。我是用的電壓力鍋，水量不會煮干，大概煮30分鐘。如果是砂鍋煮的話水要多放一些，時間也增加。

3、在電壓力鍋中燉得酥爛的甲魚

4、可以準備一些清淡的輔料

5、這次選擇了一些菌菇

6、將甲魚倒進砂鍋，加入菌菇和輔料，這時候可以再次進行調味，淡了加鹽，咸了加些清水，繼續燉煮10分鐘左右即可。

小貼士

1.甲魚一定要處理乾淨，用熱水燙一下去那層衣，不然會腥，口感也不好。 2.甲魚其實脂肪含量也很高，配菜盡量選擇清淡一些的。 3.區分野生甲魚和人工養殖，最簡單的方法就是看甲魚的殼，呈土黃色的是野生甲魚，烏黑的是養殖甲魚。（攤販傳授的，然而我並不能分清）

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