喜茶很好喝嗎？有岩韻嗎？

上周在武夷山吃飯，不小心看到了今年雪津啤酒的廣告，「真正的夏天只有十四天」。突然一驚，心想著碌碌無為的居然眼看夏天馬上就要過了，心不甘情不願的Y老師連續幾天都緊緊揣著夏天的尾巴。

首先，每天都要吃西瓜。心裡默念只要吃到這個夏天最後一塊沙瓤，我才允許這個夏天的結束。於是，當我吃過貧血的、打了紅藥水的、酸爽脆脆的各種歪瓜後，夏天依然是個執念。

其次，每天都要點蚊香。管它有沒有蚊子，蚊香的香氣彷彿成為了禪茶中的一味，它沒有檀香的沉穩，沒有松香的恬適，它不過就是夏天為我家電錶開掛的一點點微薄之力，但只要有它在，才有了夏天肆意裸奔劈叉的安全感。

最後，就是賢良淑德的Y老師為大家烹制的一杯嗲茶。

繼「茶粥」推出之後，發現茶與食物搭配的靈感就像夏天冰淇淋的花樣，層出不窮。哪怕夏天的尾巴越來越明顯，但好像我們抓住它的方式也越來越多。要離開了才懂得珍惜，說的不就是這個道理嗎？

所以，今天「抓尾巴」的食譜是：水仙奶蓋。

準備食材：

淡奶油100ml

牛奶10ml

酸奶15ml

隔年足火水仙15g

青檸檬一顆（示刀功而定）

糖10g

鹽（ or 海鹽）1-1.5g

基本步驟：

1.淡奶油在冰箱中冷藏過夜（不是冰凍哦）；

Tips：淡奶油一般分兩款，一種是適合塑形的，一種是口感滋味飽滿的。作為外貌協會的腦殘粉，Y老師毫不猶豫的選擇了適合塑形款。

2.泡茶。將隔年的足火水仙出湯。

當然，岩茶任意品種根據自己口味喜好可以隨意挑選。選擇足火是因為會出焦糖香，可以減輕奶油中的甜膩感，水仙水感的醇厚與奶香的柔棉混合得和諧，不會有過於精分的口感狀態。

此 處 有 廣 告

Y老師製作奶蓋同款干茶

適當坐杯的出湯後放一旁冷卻，根據個人口感喜好，可提前做一些蜂蜜水製作成冰塊，放入其中提升口感的清爽。可惜Y老師來大姨媽，冰塊這個步驟此處省略。

3.將淡奶油、牛奶、酸奶、鹽混勻，打至七分發，直至淡奶油成綿密濃稠狀，因為Y老師怕胖，所以糖就沒放了，喜歡甜的朋友可以適量放一些。

敲黑板，打發奶蓋注意事項！

電動打蛋器版：將原料混合，裝一個打蛋頭低速打5-10分鐘。

蛋抽版：不妨先打發淡奶油（加糖加鹽）至微微出現紋路，再加入牛奶打發均勻，這樣比較省力氣，當然，Y老師一個臂彎的肱二頭肌也是靠這玩意兒練出來的。

4.核心顏值的裝飾環節。

這個環節對於我們TEAM來說就是一個黑洞般的bug。

之所以選在青檸檬是因為Y老師是個重口味，生怕一般的檸檬太甜了跟奶蓋的醇厚度起不到對沖的特效，到時候非逼得我倒醋就不太優雅了，可切檸檬才是核心技術活啊。

檸檬得貼得薄，需要跟杯壁無縫貼合才不會掉落，哪怕薄得像細胞組織分裂也可以張牙舞爪的吸附於壁。像這樣：

若手腳拙劣的，切得就厚，笨拙的只能隨著性子自由落體。像這樣：

當然，任何一門手藝的傳承都是需要靠時間和技藝的雕琢。像這樣：

4.最後，是很神聖的一步，就是將冷藏過的奶蓋緩緩倒入茶底上。

此處有個敗筆。看到默默浮起來的檸檬片了嗎？這就是Y老師那經不起傳承的工藝。但是，顏值不足，口感還是可以的，沒有媽媽的味道，多了一絲中年少女的岩韻。

是不是有點簡單到令人窒息？

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以下，是一杯成功奶蓋具備的三項因子：

1）不甜不齁不膩不厚重：奶蓋厚重的要死，一口下去根本化不開就很不開心了；

2）和茶混合的好：說到底，倘若和茶平衡的不夠好，那也不能稱為一杯好的奶蓋茶；

3）香氣重、水感好的茶適合做奶蓋茶。

最後，我們嚴肅的討論一下，

作為一杯有顏值的奶蓋，到底應該優雅的直接喝呢，還是需要攪拌勻整後喝？口感有什麼區別嗎？留言中我們分享。

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