下酒菜：豆腐皮這樣做秒殺餐廳N條街，好吃到爆！

涼拌豆腐皮是很受歡迎的涼拌菜之一。我們需要準備豆腐皮、香菜、大蒜以及辣椒。調味品需要準備味精、鹽、生抽、辣椒醬、糖。我們先要將豆腐皮清洗乾淨後切成絲狀。將豆腐皮放進開水鍋中焯水後撈起備用。

將香菜、辣椒清洗乾淨後切成段，再將大蒜切成末。在鍋中放入適量的油，等待油鍋熱後將大蒜、辣椒倒進鍋內，直到炒出香味後放入所有的調味料。將豆腐皮放進容器中，把炒制好的醬汁淋上豆腐皮，攪拌後撒上香菜即可。

豆腐皮肉卷也是非常美味的菜式。把姜、蔥切成末備用。將豬肉剁成餡後加入蔥末以及薑末，再加入適量的鹽、醬油、味精以及香油一起攪勻備用。再打一個雞蛋後加入肉餡中攪拌，再加入適量的澱粉，使肉餡更加有彈性和粘性，繼續攪拌。將準備好的豆腐皮稍微清洗一下，平鋪著備用。再將已經攪拌得十分均勻的肉餡鋪在豆腐皮上。

在豆腐皮的一端需要留出一點空白，方便捲起來。接下來從豆腐皮留白的一端捲起來，盡量卷緊實一些。在粘合處用濕澱粉粘合。然後用牙籤在肉卷上扎洞方便蒸汽排出。將肉卷放入蒸鍋之中，蒸大約十五至二十分鐘左右後拿出切片即可。

豆腐皮五花肉也是值得推薦的菜式。先將五花肉切成稍微大一些的丁，再把姜切成絲，蒜切成片備用。在鍋中加入水，等水燒開後，加入五花肉，等煮出了一些沫就可以撈起備用。再在鍋中放入適量的油，轉至小火後，在鍋中加入適量的糖炒出顏色。等糖完全融化後再放進之前煮過的五花肉翻炒。

直至五花肉被翻炒出油後，加入適量的料酒祛除腥味。再放入生抽以及老抽翻炒，之後將薑絲、八角一起放進鍋中繼續翻炒。接下來在鍋中倒進適量的開水，開水的量以沒過肉的量為準。採用大火收汁。等到汁收得差不多的時候，把肉全部推到鍋的一邊，加入進蒜片以及豆腐皮，之後稍微調味、撒上蔥末即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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