金針菇這樣做 要比扔火鍋里好吃多了

第一種:蒜末金針菇蒸粉絲。

食材:金針菇250克、乾粉絲70克、大蒜、紅辣椒、香醋、白糖、蒸魚豉油、鹽、紅油。

準備一些溫水，放入乾粉絲浸泡。粉絲泡軟後，撈出過一道涼水，撈出濾干。金針菇放入淡鹽水中浸泡片刻，撈起，放入開水鍋里燙軟，撈出鍋過一遍涼水，濾干水分待用。紅辣椒洗乾淨剁成末，大蒜去皮拍成末。取一個乾淨的盤子，把金針菇鋪在盤底，再往金針菇上鋪上粉絲。

往炒鍋里注入少許油，燒熱，放入一半的大蒜末爆香，再放入剩下的大蒜末，翻炒均勻，起鍋澆在粉絲上，撒上一些紅辣椒末。取一個小碗，加入適量蒸魚豉油、鹽、香醋、紅油和白砂糖，攪拌均勻，調成味汁。

蒸鍋內加清水，開火燒開，放入盤子，加蓋，大火蒸七八分鐘。蒸熟之後，取出盤子，澆上調好的味汁即可。粉絲不用泡太軟，用開水燙軟後立刻撈出，因為還要進行蒸制。金針菇也不需要燙太軟，剛好燙軟就撈出。

第二種:咖喱牛肉粉金針菇。

食材:牛肉400克、粉絲150克、金針菇200克、大蒜葉、洋蔥、胡蘿蔔、咖喱、料酒、油。

牛肉泡乾淨血水，切成小塊，裝入碗中，加適量料酒腌制一個小時以上。粉絲用溫水泡軟。

炒鍋內倒油燒熱，下牛肉片，快速翻炒片刻，倒入適量清水。另外起一個油鍋，下洋蔥和胡蘿蔔翻炒片刻，倒入牛肉湯鍋里，加入一塊咖喱，大火煮開，放入粉絲和金針菇，把粉絲和金針菇都煮熟即可。咖喱自帶鹹味和鮮味，因此不需要另外加鹽和雞精。

第三種:排骨火腿煲金針菇。

食材:排骨500克、金針菇200克、火腿、料酒、生薑片、蔥花、鹽。

排骨洗乾淨斬成小塊，金針菇去掉老根洗乾淨待用。鍋內加適量清水，放入排骨和火腿片，開火煮開，撈出鍋沖洗乾淨。

取一口砂鍋，放入燙好的排骨和火腿片，加足量清水沒過排骨，放幾片薑片，烹入適量料酒，開大火煮沸，用勺子撈出浮沫，加蓋，轉小火燉兩個小時左右。兩個小時後，打開蓋子，放入金針菇煮兩分鐘，調入適量食鹽，即可關火。根據自己選用的火腿的鹹度，來合理調整放的鹽量。這道湯自身很鮮甜，就不要另外加雞精了。

第四種:雞絲涼拌金針菇。

食材:雞胸脯150克、金針菇100克、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、花椒、蒜、姜、沙拉汁、生抽、鹽。

鍋內注入適量清水，放入雞胸脯，加些花椒粒、料酒和薑片，開火加熱，把雞胸脯煮熟，撈出濾干水分，用手撕成細條。金針菇剪掉老根，洗乾淨瀝干，放入開水裡燙熟。

黃瓜和胡蘿蔔洗乾淨分別切成細絲，也放入開水鍋里燙熟。把所有食材放入大碗里，加入大蒜末，調入適量生抽和鹽，再淋入自己喜歡的沙拉汁，攪拌均勻即可。如果沒有沙拉汁，可以加香油、辣椒油、糖、香醋、生抽和鹽拌在食材里，味道不比沙拉汁差。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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