很多人都有口舌生瘡、口角發炎的「上火」經歷，尤其是在高溫天和乾燥的秋季。現代醫學認為，中醫的「上火」與西醫里的炎症有著密不可分的關係。美國國家衛生研究院（NIH）最新研究認為，長期不消的慢性炎症是現代多種疾病的共同誘因之一，如關節炎、肺炎、冠心病、腦卒中、糖尿病、老年痴呆症、癌症等。其實，通過「管住嘴」，即可減少炎症的發生。

吃對吃好防「上火」

為了防止身體產生炎症，首先應注意飲食清潔衛生，避免「病從口入」。

合理選擇食物，保證營養均衡攝入，吃對了吃好了，才能避免因營養不良導致免疫力下降和慢性炎症的出現。

建議每天都要攝入谷薯雜豆類、蔬菜水果、畜禽肉蛋魚蝦奶及堅果等，還要控制烹調油和食鹽的攝入。

在平衡膳食的基礎上，特別應多吃些富含膳食纖維及抗氧化物質的蔬菜水果和五穀雜糧。這是因為，自由基是體內燃燒過旺的一把火，是引起「上火」的元兇，而抗氧化物是中和自由基、減少體內炎症反應的「天然滅火器」。其中，維生素C、E、A和硒被列為抗氧化的「四員大將」，它們主要存在於以下常見食物中：

含維生素C多的有柑橘類水果、草莓、鮮棗、柚子、青椒、西藍花、綠葉蔬菜，如菠菜、油麥菜等。

含維生素E多的有植物油、麥胚、堅果、全穀物（粗糧）、豆類。

含維生素A多的有動物肝臟、乳製品、雞蛋、魚油。

含β-胡蘿蔔素多的有胡蘿蔔、紅薯、深色蔬菜，如南瓜、玉米、芒果、柑橘等。

含硒多的有動物內臟、魚蝦等海鮮。

此外，應注意少吃油炸、腌制、燒烤、罐頭蜜餞類加工食品，可多用蒸、煮、燉、燜的烹飪方式，少油炸油煎。

生活好習慣促「滅火」

除了飲食改善「上火」癥狀，建立良好的生活習慣也很重要。應做到以下方面：

【不抽煙不飲酒】　吸煙會在支氣管和肺部產生大量的自由基，不利於控制炎症發生。成年男性一天飲酒量不宜超過25克，女性不超過15克。（25克酒精相當於啤酒750毫升、葡萄酒250毫升、38度白酒75克、52度白酒50克；15克酒精相當於啤酒450毫升、葡萄酒150毫升、38度白酒50克、52度白酒30克）。

【足量飲水】　成年人每天喝水7-8杯（1500-1700毫升），宜選擇白開水或淡淡的綠茶水，謝絕飲料。

【適量運動】　每天建議運動30-45分鐘，每周進行4-5天。建議多選擇有氧活動，如走路、騎車、爬山、打球、慢跑、跳舞、游泳等。

合理飲食、良好的生活方式及心態是預防「上火」的三大法寶。只要生活中時時謹遵這三大法寶，就能盡掃一年四季「上火」的煩惱，使您「精滿、氣滿、神足」。

│湖南省腫瘤醫院營養科副主任營養師-曾小奇/文，袁小玉/編

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