明日處暑，玉米正當熟

處暑，是二十四節氣中的第14個節氣，」「處」是終止的意思，表示炎熱即將過去，暑氣將於這一天結束，我國大部分地區氣溫逐漸下降。

有詩云：「一度暑出處暑時，秋風送爽已覺遲。日行南徑斜暉里，割稻陌阡車馬馳。」

我國將處暑分為三候：「一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。」

老鷹開始大量捕獵鳥類；天地間萬物開始凋零；農作物開始成熟。此時的玉米正當熟。

成熟的玉米大家一定常吃，殊不知鮮嫩的玉米筍也同樣美味。它是甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及髮絲，切掉穗梗，即為玉米筍，又稱珍珠筍。

玉米筍有一種獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口，與清爽的荷蘭豆一起炒最合適不過了~處暑的飲食也應以清淡為主，所以今天廚房君給大家推薦這道玉米筍荷蘭豆

當然啦，如果買不到玉米筍，用新鮮的玉米粒也好吃哦！

荷蘭豆玉米筍

by Sunrise太陽

Photoby Sunrise太陽

··用 料··

玉米筍 150g荷蘭豆 150g

鹽糖食用油

··做 法··

1 |荷蘭豆去蒂並扯去邊緣上的皮纖

2 |玉米筍對半切開

3 |鍋中置水，燒開後加少許鹽，荷蘭豆倒入鍋中焯燙15秒左右，撈出備用，如果想荷蘭豆青脆一些可以過一下冷水。

4 |撈出荷蘭豆後，將玉米筍倒入鍋中焯燙2分鐘左右，撈出瀝干備用。

5 |熱鍋倒入適量的食用油，依次倒入玉米筍與荷蘭豆。

6 |翻炒20秒左右加入半勺鹽，半勺砂糖，快速翻炒後出鍋裝盤。也可以根據自己的口味來調整佐料，

玉米粒版本

文中插圖版權下廚房食物攝影師Yumtang

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