別再用白水煮飯了，加點這個，香到讚不絕口！

做飯看似一件簡單的小事，

但是想做到色香味俱全，還真少不了下功夫。學好了這幾招，五星大廚就是你！

煮米飯

 

米飯增香 

想要米飯煮的顆粒飽滿，香氣四溢，千萬記得要用上食醋（白醋或陳醋都可以喲）。

在待煮的水中

 加入一小勺白醋 

，和米飯一起煮開，根本不會有酸味，反而米香撲鼻。

在米飯水煮開以後，

開鍋加入少許

豬油 

再繼續煮，煮出來的米飯一樣可以香氣四溢~

 

調節陳米口感

 

把

花生油

燒熱後放涼 

，每次煮陳米時加幾滴，煮熟的陳米一樣能有新米的味道。

陳米變新米，

用點

啤酒 

也可以。在煮陳米時加小半勺啤酒，煮出來的米飯如同香米一樣爽口~

家裡煮飯多了，難免有隔夜飯，等第二天再聞，那味道夠酸爽~其實只要

 在

煮飯時加點

鹽 

，

就可以放心把米飯放到第二天。

麵食

 

乾麵條提前煮 

現在煮麵時大多用乾麵條，不少人喜歡等水完全燒開再下面，其實這種做法是錯誤的，很容易出現麵條外部煮熟，但裡面根本不熟的情況。

煮乾麵條最好是提前煮，等

鍋底冒出小氣泡就可以把麵條下鍋

了，這樣煮出來的麵條勁道又不粘連。

 

煮麵防溢鍋 

煮麵條時，在燒開的水裡

滴幾滴大豆油或者花生油

，煮出的面根本不會溢鍋。

 

鹼水面加醋

 

用鹼水和面，煮出的面比較勁道，但是很多人不喜歡鹼味。在下面後，

加半勺醋

，鹼水面的味道能減輕很多，而且能讓面更白。

 煮餃子不破皮

 

煮餃子時很容易破皮，只要在開水中加入一勺鹽再煮，再也不擔心餃子皮破，而且還能不粘連。

當然，

 在水中加入切好的蔥白 

，也有同樣的效果，以後煮餃子再也不會破皮。

炒菜類

 

蔬菜更鮮嫩

 

想要炒好的蔬菜看起來更翠綠好看，可以在烹調的時候

 加點鹼面

，立馬亮澤起來。

炒蔬菜的過程中如果鍋比較干，

加點開水

會讓青菜又鮮又嫩。記住，千萬別加涼水哦~

 

冷盤更香 

拌冷盤的時候想要冷盤更香，可以加芝麻油，另一種方法是

加點啤酒

，冷盤的味道會更好。

 豆腐更美味

 

在做豆腐之前，最好把豆腐

放在開水裡泡十分鐘

，這樣可清除豆味和鹼味~

燒豆腐時，想讓豆腐與眾不同，可以

加少許豆腐乳或湯汁

，味道芳香！

 

茄子不發黑 

茄子切開後最好立刻下鍋，不然容易被氧化成黑色。如果想放置，可以要放入水中，就不會變色啦~

炒茄子時，等茄子變鬆軟之前，可以在鍋里適量

滴一些醋

，炒出來的茄子顏色很亮澤，看著都誘人~

 炒肉更嫩

 

炒肉出鍋前加點醋

，肉會更鮮嫩，而且還不會有酸味~

燉牛肉或者羊肉前，

用啤酒腌制30分鐘

，能去掉異味，而且讓牛羊肉更鮮美~

 

魚肉更鮮美

 

蒸魚時，最好

等

蒸鍋的水開了後上蒸籠

，能使魚內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美~

燉魚湯時一定要用涼水燉

，才能保證湯汁的鮮美。想要湯濃就大火燉，想喝清湯的話就小火微燉。

 肉湯太膩 

熬肉湯時，如果覺得湯汁太膩，想喝點清淡的，不如在湯里

放幾塊新鮮桔皮一起煮

，就能減少油膩感

~

來源丨微信公眾號「樂活記」、「中國新聞網」

編輯 | 劉冰玉

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