腎好人長壽 這道食療方能幫你

豬腰去味的方法

豬腰烹飪之前一定要處理乾淨！把豬腰剖開，剔除裡面的白色筋膜和脂肪（豬腰的異味基本來自於這些白色的東西）。

用水清洗乾淨後，放在小碗里，倒入白酒，反覆捏洗豬腰（1隻豬腰大概需要1兩白酒）。

經過揉搓後，白酒會迅速滲入到豬腰內，此時再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了。

烹飪過程中，還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的異味。

另外，焯燙也有助於去除腰花的異味，但需要提醒的是，焯燙腰花的時間一定要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。

腰花的家常做法

1

爆炒腰花

主料：豬腰 (2個)、料酒 (2大勺)、鹽 (2小勺)、胡椒粉 (1克)、蒜 (適量)、青紅椒 (適量)

輔料：白酒 (2大勺)、高湯 (2小勺)、白醋 (1小勺)、生薑 (適量)、蔥 (適量)

做法：

1、豬腰切條後用剪刀順著條狀斜剪。

2、青紅椒切絲待用。

3、豬腰用白酒、料酒、鹽和白鬍椒粉腌制半小時。

4、鍋內加水，水開後加鹽放入腌制好的豬腰焯燙（焯燙時速度要快，過一下水就撈出）。

5、鍋內加油、生薑、蒜和蔥，中火煎出香味後留油撈出。

2

洋蔥炒腰花

主料：豬腰 (一對)、洋蔥 (一個)、青椒 (一個)、香菇 (兩個)

輔料：蔥姜 (適量)、澱粉 (適量)

做法：

1、豬腰橫切兩片。

2、用刀片去中間的腰臊，腰臊留著待用，依次全部做好。

3、在豬腰的正面切豎刀紋，小心不要切到底，只是深度的一半即好。

4、然後再橫刀切小段。

5、切好的腰花加入料酒，糖，澱粉，生抽抓拌均勻備用。

6、洋蔥，青椒，香菇全部洗凈切絲備用。

7、炒鍋倒油爆香蔥薑末倒入腰花翻炒。

8、腰花變色挺括盛出備用。

9、底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入翻炒均勻。

10、加入糖，鮮貝露，老抽，繼續至洋蔥變軟。

11、這時再把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一點鹽，雞精炒均勻關火。

3

芹菜炒腰花

主料：芹菜 (250克)、豬腰 (2個)、泡發的木耳 (適量)

輔料：蔥 (適量)、姜 (適量)

做法：

1、豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉。

2、然後在正面橫著划上均勻的數刀。

3、不要划到底。然後再豎著切成小條。

4、把腰花放入碗中，加入白酒，澱粉，鹽，糖，生抽腌制10分鐘。

5、然後把腰花沖洗乾淨。

6、瀝干水分後再次加入鹽，糖，白酒，生抽，澱粉。抓拌均勻腌製備用。

7、芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。

8、炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入腰花翻炒均勻。

9、翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。

10、原鍋洗凈再加少許油燒熱。倒入芹菜和木耳翻炒。加入醬油翻炒。

11、再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關火。

4

腰花湯

主料：豬腰 (適量)

輔料：生薑 (適量)、蔥 (適量)

做法：

1、豬腰洗凈，用清水浸泡一小時左右，中間換換水

2、將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷

3、再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷

4、打好十字花刀後，切成塊即成

5、鍋中放油，將生薑絲爆香，放入水燒開，加入蔥段，加適量鹽，加入料酒

6、待鍋中水沸騰後，倒入腰花

7、水開後撇去浮沫，改小火略煮一會

8、加入少許味精、調味即可

5

水煮腰花

主料：豬腰 (適量)、生菜 (適量)

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒 (適量)

做法：

1、腰花切好，用料酒、生粉、 鹽 、胡椒粉、雞精腌制。

2、蔥切小段，蒜切成蓉（後來切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗凈瀝干水。

3、起鍋熱油，爆香部分蔥姜蒜辣椒花椒，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香。

4、加入適量開水（放高湯的話更好)燒開，放些雞精，可以嘗下湯的鹹淡，淡的話再加些鹽。

5、放入事先用鹽水浸泡過的生菜斷，把筷子把生菜翻幾下，五秒鐘即可撈出放入碗底備用。

6、把腌制的豬腰衝下水，放入沸騰的鍋中。

7、待水再次沸騰時，把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中。

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！