「高鹽飲食導致高血壓」到底是真科學還是偽科學？

不論是高血壓患者還是普通人，現在都形成了一個共識，即高鹽飲食會導致高血壓。這個說法到底是真科學還是偽命題呢？

首先我們知道，高血壓是一種以體循環動脈壓升高為主要特徵的臨床綜合征，可分為原發性和繼發性兩大類。臨床上以頭暈頭痛，時發時止，或頭重腳輕，耳鳴心悸，血壓升高等為主要表現。

血管壁彈性的變化，血流壓力都會引起血壓的波動。目前認為，主要有四大因素導致高血壓。分別是遺傳因素、營養因素、吸煙、精神和心理因素。

經研究證明，高血壓是一種多基因遺傳病，具有遺傳特點。而飲食更是導致高血壓的主要因素。飲食過咸（鈉鹽攝入過多）、大量飲酒（特別是烈性酒）、動物脂肪攝入過高，均可使血壓升高。如果可以補充充足的鉀、鈣、優質蛋白質可防止血壓升高。

此外，體重與血壓也息息相關。體重過高，如一些超重、肥胖的人壁其他人患高血壓的概率大。吸煙也被證實是導致血壓升高的主要因素。吸煙可加速動脈粥樣硬化，引起血壓升高。精神長期緊張，壓力過大也是導致血壓升高的因素。

在眾多致病因素中，遺傳因素是基礎，鈉鹽攝入與發病及防治也是相關的。多方面證據表明，鈉的攝入與高血壓病的發病和防治有關。流行病學研究大量資料表明，高血壓病的發病率與居民膳食中鈉鹽攝入量呈顯著相關，鈉鹽攝入多，發病率高。居民每天食鹽量8～13g，高血壓的發病率自20%增至24%～37%。

我國研究情況也顯示，北方人食鹽的攝入量多於南方人，高血壓的發病率也呈北高南低趨勢。所以飲食過咸是導致高血壓的主要不利因素。已經患病的患者限制食鹽的攝入也是有益的。經過實踐證明，高血壓早期或輕型高血壓患者，單純限制鹽的攝入量就可使血壓恢復正常。

而中、重度的高血壓患者限鹽同樣可以提高降壓藥物的療效，減少降壓藥物的使用，能有效減短療程，有利於病情恢復。所以限制食鹽的攝入，不論是預防還是治療，都是有益的。

除了減少食鹽的攝入以外，還要減少脂肪的攝入。動物脂肪要少吃，做飯盡量使用植物油。但植物油也不能過量，因為食入過多，產生的熱量也多。此外，患有高血壓、高血脂的患者，應該少吃糖。吃糖會使血脂升高，從而誘發高血壓和冠心病等。每天糖的攝入量最好控制在20g以下。

醫學研究表明，喝綠茶可以減少高血壓發生的機會。如果每天喝一杯綠茶，連續飲用一年以上，發病率會減少40%。但喝茶也不能過量，應忌飲濃茶。否則茶葉太濃，茶鹼過多，會引起患者興奮、心悸、失眠等。

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