蔥油拌面的做法 蔥油拌面怎麼做好吃又營養

蔥油拌面的做法 蔥油拌面怎麼做：

1.準備好香蔥一把、海米1兩、細切面3兩、豬油少許、蒸魚豉油、生抽；之後將蔥清洗乾淨後切成段

2.再將蔥白和蔥葉分開控干水，海米放入水中浸泡，變軟之後撈出沖洗乾淨再擦乾水分

3.之後將少許豬油放入燒熱的鍋里，再倒入植物油，燒熱後放入蔥白翻炒出香味，轉成小火再炸一會，炸至變色後倒入蔥葉

4.同時再倒入海米，不停的翻炒，需要注意海米千萬別炒糊了，重新另起一鍋，倒入開水，放入麵條，煮開後倒入冷水

5.再吃煮開後再倒入冷水，反覆兩次即可撈出麵條放入碗里，倒入剛才鍋里的蔥油海米，再倒入蒸魚豉油，少許生抽攪拌均勻即可。

蔥油拌面的做法 蔥油拌面怎麼做：

1.準備好挂面1人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g，之後將蔥清洗乾淨後去掉蔥白

2.蔥葉切成段，再將生抽倒入碗里，倒入老抽攪拌均勻，之後將鍋燒熱，倒入油，放入蔥段小火翻炒

3.翻炒成焦黃色即可倒入生抽和老抽，再放入白糖，熬煮至起泡就可以熄火了，小火一邊攪拌一邊慢慢的放入白糖

4.之後將水倒入鍋里燒熱，放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，再將蔥油汁倒入碗里攪拌均勻即可。

蔥油拌面的竅門：

蔥油的做法：直接將豬油倒入鍋里，燒熱後放入八角桂皮、花椒以及香葉，中火加熱即可，如果大火加熱就容易煮糊了，之後再放入洋蔥絲，熬煮至飄出洋蔥香味，並且變蔫了，這時就可以將香料撈出丟掉，再放入洗乾淨控干水的蔥白段，炸至有一點變黃就可以倒入蔥葉段就完成了（這裡需要提醒大家，一定要清洗清洗蔥，這樣才能避免上面的水會濺油燙傷）。

麵條的做法：倒入水在鍋里，燒開後放入麵條，煮開後再倒入冷水，再吃煮開，煮的時候可以滴幾滴油，放入少許鹽，這樣可以避免麵條黏在一塊。

拌面的做法：直接將麵條和配料一起放入大盤中，用力攪拌均勻即可食用，如果覺得太過於清淡，那麼就倒入生抽、蚝油，放入鹽，白糖、味精等調味料吧。

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