關於大蒜的這幾件事你必須知道

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作者丨鴿子中醫（ID：zhongyi863）

提到大蒜，有人喜歡、有人搖頭；作為餐桌不可或缺的調味品，很多家庭都少不了它。即使這樣，大家還是不喜歡蒜臭味，尤其生蒜，「口氣」太刺鼻。我們都知道大蒜的味道能去除，也知道大蒜能預防和治療很多疾病，但是很多人選擇敬而遠之，放棄這麼好的食藥材太可惜了。

那我們來說說大蒜的功效，民間有個說法「四季不離蒜，不用去醫院」。春天祛風寒、夏季解暑氣、秋天避時疫、冬天暖腸胃。大蒜富含鐵、硒等微量元素、有機硫化物等有益成分，有抑制腫瘤或抗癌的作用；降血脂、預防冠心病和動脈硬化，預防血栓形成。含有大蒜辣素具有抗炎滅菌作用，尤其針對上呼吸道感染和消化道感染等有顯著功效。大蒜中硫化丙烯的辣素可以預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。大蒜提取物體外抗氧化作用優於人蔘，對延緩衰老有一定作用。

除了這些，大蒜的這些知識，你最好知道：

1、北方人夏天喜歡吃撈麵條，尤其河南、山東等省份，喜歡把蒜搗碎成泥，配合「十香菜」涼拌做調味汁，放置10-15分鐘，除膳腥、味道鮮美；最關鍵有利於大蒜素的生成。

2、生吃大蒜比熟吃大蒜起到好的殺菌效果，所以拌冷盤、吃餃子，用蒜泥和醋是非常健康的吃法；因為加熱過程中，有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快。

3、紫皮大蒜最抑菌，通常我們菜市場最多見白皮蒜，相比較紫皮、黑皮蒜不是太多見，和白皮蒜相比，紫皮蒜揮髮油中含的大蒜辣素更辛辣，抗炎滅菌效果作用最強。

4、獨頭蒜具有一定的藥用價值，防癌效果高普通的分瓣蒜。

大蒜雖好，但不是吃的越多越好，生吃太多的大蒜，易肝腎動火、影響視力、對胃腸道也有刺激。換而言之，也就是消化系統常見病、腎炎、便秘者不建議多吃。

總之，大蒜對人體的健康的好處遠大於對身體的害處，長期堅持食用大蒜會增強人體免疫力，減少生病。

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