涼皮如何搭配蔬菜更加營養 吃出健康與美味
涼皮有很多種類，本質就是其原材料不同，常見的有麥粉皮也就是麵筋，還有米粉皮也就是較為受喜愛的一種。麵粉做的麵筋涼皮做法是將和好的麵糰不斷加水繼續揉，直到不再析出麵粉為止，然後製成麵筋！米粉皮的話就直接用米粉製成涼皮。兩種涼皮各有風味，但是米粉皮相對更為常見！而且在夏天，米粉皮吃著更加涼快更加有涼爽的口感！
說完米粉皮的種類問題，它在外形上也很有差別。有些地方的涼皮製作得比較寬，吃起來更加爽脆更有滿足感。而有些地方習慣吃較為細條的涼皮，這種較為細的涼皮更容易入味，吃起來味道相對來說更加好，口味重的人一般喜歡細涼皮。而口味清淡喜歡涼皮的爽脆口感的人則更加喜歡吃較寬的涼皮。涼皮好吃但是熱量高嗎？這得從涼皮的原材料說起。
麵粉製作得麵筋涼皮相對來說熱量是比較低的，因為麵粉中的大部分澱粉糖分都在淘麵糰的時候就被水沖走了，剩下的都是些較為筋道的麥芽糖成分，雖然也有剩餘的糖分，但是比沒淘之前要少得多。還有大米粉製作的涼皮可能熱量就要高一點，大米中的澱粉之類的物質都在涼皮裡面，不過這也得看涼皮粉的稀釋度了，不過只要吃得不是特多就不用太擔心長胖。
涼皮本身固然好吃，但是要是搭配好相應的輔料，涼皮會更加好吃。很多人都愛在涼皮裡面加些豆芽、加些胡蘿蔔絲或者黃瓜絲等等。這些都是很常見並且也很健康的輔料。胡蘿蔔和黃瓜絲維生素含量高並且吃起來口感爽脆，也很消暑。豆芽菜也是非常爽口的輔料，涼皮還是適合在白天吃，比較容易消化。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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