這五道家常菜讓你胃口大開，百吃不厭，請客特別有面子！

山椒蹄花

把鮮豬蹄500克剁成塊，用清水漂洗乾淨後，放入高壓鍋。鍋里放色拉油100毫升燒熱，先下薑片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黃貢椒段50克續炒2分鐘後，摻清水並調入雞汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起鍋倒入盛有豬蹄的高壓鍋里，蓋上鍋蓋燒至上汽壓13分鐘，備用。

把蓮藕切成大塊，置另一口盛有清水的高壓鍋里壓熟後，備用。臨出菜時，先是把蓮藕放盛器內墊底，再把高壓鍋里的豬蹄和少許湯倒進去，加入已經炒香的小青椒圈，淋蔥油10毫升、花椒油10毫升，即成。

註：蓮藕要單獨用清水壓熟，因為與豬蹄一起壓會導致其變咸。

家常香辣蝦

材料：鮮蝦20隻、土豆一個、黃瓜一根、紅椒兩個、蒜瓣12個、姜一塊、剁椒半勺、鹽半茶匙、郫縣豆瓣醬一勺、料酒兩湯匙、糖一茶匙、雞精三分之一茶匙

做法：1、鮮蝦洗凈後剪去蝦須，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。之後倒入料酒腌制半小時。

2、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。

3、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。

4、 把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

5、加入料酒，加入干辣椒，倒入適量開水，加入適量白糖保持大火。

6、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可開吃了。

茄汁鍋包肉

原料：肉片、生抽、澱粉、料酒、蒜末、番茄醬

做法：

1：將肉片用料酒、生抽和鹽腌制15分鐘。

2：往腌制好的肉片均勻的裹上澱粉。

3：鍋內坐油，放入炸至。熱鍋下油，爆香蒜末。

4：倒入番茄汁，加入清水。

5：大火將肉片倒進去快炸幾秒撈起；把肉倒入醬汁中迅速翻炒即可。

燒椒拌牛肉

主料：用白滷水鹵熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克，紅椒10克。

調料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小蔥30克，蒜末10克，清油50克。

製作做法：

1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。

2、將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚），清油燒熱澆在蒜末上使其炸香，小蔥切成1厘米長的節。

3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香的蒜末和少許蒜油拌制均勻，上桌即可。

小米蒸排骨

1.小米泡水三個小時；排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

2.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；

3.腌2個小時入味；排骨加入小米攪拌均勻。

4.土豆切片放入容器底部； 7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

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