美國兒科協會「拉黑」果汁，嗯？果汁不是健康飲料么？

作者／王桂真

一級健康管理師，國家一級營養師

前段時間，美國兒科協會「拉黑果汁」的新聞傳遍了朋友圈，驚呆了眾人。眾所周知，水果富含多種維生素及礦物質，同時也是各種植物化學物的重要來源。所以，每日保持一定量水果的攝入，不僅有利於身體必需營養素的補充，還是身體額外攝入抗氧化物的重要途徑，果汁也一直被大家認為是健康飲料。

可是，美國兒科協會「拉黑果汁」是怎麼回事？「喝果汁」的真相是什麼？我們又究竟該如何健康喝果汁呢？

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美國兒科協會為什麼「拉黑」果汁？

首先，我們要明確一點，美國兒科協會拉黑果汁是針對嬰兒。因為對於嬰兒來講，雖然牙齒髮育未完全，但是他們的味覺卻相當敏銳。所以，從小經常喝果汁的嬰兒，長大一點後會對甜的食物表現出濃厚的興趣，而往往也因此而養成偏愛甜食的習慣。

常吃甜食的小朋友，不但會增加肥胖及齲齒的風險，還會因此而養成偏食的習慣。而且長時間的偏食、挑食，勢必會導致孩子的營養失衡，從而影響到孩子的生長發育。同時，喝果汁也大大「浪費」了孩子的咀嚼機會，反而不利於牙齒的生長。

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果汁還有什麼「弊端」？

?營養素的流失

在《中國居民膳食指南》中，建議每天都應攝入250g~400g的水果，可見水果對於健康的重要意義。水果中含有豐富的膳食纖維、有機酸、花青素、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鉀等營養物質，可以說攝入足量的水果對人體而言，意義非凡。

但是，在將水果榨成果汁的過程中，卻會發生嚴重的營養流失，其中最為明顯的是膳食纖維、維生素C和鈣的損失。

膳食纖維不僅與心血管疾病、糖尿病等慢性疾病關係密切，還具有有效控制體重、防治便秘以及預防腸道癌症的功效；維生素C不但是重要的抗氧化劑，還是促進部分人體組織形成與再生的重要物質。

當人們把水果變成果汁時，也等於將水果中許多營養成分的營養價值拒之「門」外了。

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?增加肥胖與糖尿病風險

水果是含糖量較高的食物，其中以果糖、葡萄糖等為主要成分。尤其夏秋季節，各種水果成熟，由於受到足夠的陽光照射和水分的潤澤，又屬於自然成熟，所以水果的糖含量往往會達到一個較高的水平。

當我們把水果變成果汁時，往往等於間接多吃了成倍的水果。比如，一般情況下，人們吃一個中等大小的蘋果或者橙子之類的水果，就已經有了飽腹感，勉強吃下第二個後，大多不會再想吃第三個。但是，如果把水果變成果汁往往是三四個同樣大小的蘋果或者橙子才能做出一杯果汁，而這一杯果汁也是在談笑間便進入了人們的肚子里，且絲毫不會有飽腹的壓力。而這樣做的同時，也預示著每天對糖的攝入已大大超量，容易導致肥胖甚至是糖尿病的發生。

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果汁應該怎麼喝？

其實，喝果汁並非沒有好處，關鍵問題在於，喝對果汁才能體現其優勢所在。

例如，對於牙口不太好的老年人、重病患者以及身體虛弱的人來說，把適量的水果整個放進破壁機或攪拌機中，將其打成顆粒細小的果漿，然後一同喝下，這也不失為一種增加其營養攝入的好方法。

但是需要注意的是，一定要將水果的膳食纖維一同攝入，不可光喝湯汁而棄之果實的纖維部分。最好是將水果與蔬菜一同打汁，並且少放水果、多放蔬菜。同時，打好的蔬果汁應立刻喝下，避免更多的營養素被氧化，失去水果中所含有的營養物質。

編輯：胡小雨

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