今日處暑，你想要的秋天已經來了？

作者／楊秀，中國藝術研究院

出自《知識就是力量》雜誌8月刊

立秋後的下一個節氣是處暑，其交節日期在公曆8月22日至24日，太陽的直射點到達黃經150°。《月令七十二候集解》記載：「處暑，七月中。處，去也，暑氣至此而止矣。」意為夏季的餘熱至此而止，氣溫下降明顯，晝夜溫差增大，秋天到來了。（憋說話，我是說在氣象意義上......）

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一場秋雨一場寒

宋代仇遠在《處暑後風雨》中寫道：「疾風驅急雨，殘暑掃除空。因識炎涼態，都來頃刻中。紙窗嫌有隙，紈扇笑無功。兒讀秋聲賦，令人憶醉翁。」描述了處暑剛過，疾風加急雨就乾淨利落地掃盡殘暑，甚至讓人忌憚起窗縫外逼進的寒涼之氣。自此時起，老人們常常會邊念叨著「一場秋雨一場寒」，邊敦促年輕人及時添加衣衫。

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處暑後忙「雙搶」

自處暑開始的三候分別為：「一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。」即指老鷹開始大量捕獵鳥類，把獵物一一擺起來，看上去就像祭祀似的；天地間萬物漸次凋零，一片肅殺跡象；黍稻等農作物已經成熟待割。民間有「立秋忙打甸，處暑動刀鐮」「處暑十日忙割谷」等諺語，說的是忙碌的秋收就要開始了。而在廣大植棉區，處暑正是摘棉桃的好時節，所謂「處暑好晴天，家家摘新棉」。

忙著收穫的同時，還要忙著栽種。比如「處暑栽白菜，有利沒有害」「處暑栽，白露上，再晚跟不上」，都是在說時令不等人，不能誤了農時。秋後降雨明顯減少，空氣乾燥，必須及早保墒，保證秋種作物順利成長。很多地方的農民此時都處於搶收搶種的「雙搶」忙碌中。

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處暑民間習俗知多少

江浙一帶曾流行處暑時節吃鴨子的習俗，民間素有「處暑送鴨，無病各家」的說法。鴨子味甘性涼，煲湯吃可解暑氣，紅燒或烤制吃則可適時地貼補秋膘。每家做好鴨子或買熟食回來後，除了自己食用，還不忘與親戚鄰里分享。大家相信，這樣就能「無病各家」了。暑氣剛過，以微涼平衡之。

各地的食俗跟本地物產也有一定關係。福建盛產龍眼（桂圓），當地有處暑時節吃龍眼的習俗。龍眼性溫，據說有滋補氣血的功效，可以剝了皮直接吃，也可以佐粥或溫飲。秋微涼，以溫熱驅之。

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中國古人很注意順應自然時令，講究食補養生，並根據食物、物候和身體之間相生相剋的關係，衍生出一系列養生觀念和做法，這在節日等特殊時日的食俗中表現得尤為明顯。除了食物本身的營養功能之外，人們還賦予其諸多文化象徵意義，比如借用韭菜的諧音寓意長久，借用年糕象徵年年高等。

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