太髒了！豬脖子的肉為什麼不能吃？營養師：血脖肉有大量致癌物質
豬肉是我國每年消耗量最大的肉類食品，豬肉價格的波動也關係是民生，每到春節前後，豬肉價格都會大幅上漲，引發民眾的一片唉聲。
正因為豬肉消耗量大，價格波動又大，就有無良商人抓住監管部門的漏洞，用豬脖肉假冒其它部位的豬肉做肉餡，賣給消費者！此前也發生多起類似事件被監管部門查處的案例。
2016年8月，湖南衡陽某食品廠，用血脖肉煉油，冒充食用油賣給消費者！
2016年4月，湖南嶽陽火車站附近的一家飯館，被查用血脖肉做包子！
2016年1月，河南鄭州曝光一批街頭包子餃子，用血脖肉做原料！
2014年6月，山東萊陽攤主自爆用血脖肉冒充豬肉，做肉夾饃！
類似這樣的案例數不勝數，那麼血脖肉到底是什麼東西？為什麼這裡的肉不能吃？
一般殺豬時，都是從豬脖子部位開始放血，所以脖子處會產生很多淤血，鮮血淋漓的，就被人成為了血脖肉。豬脖子處的肉裡面包裹著未摘除的淋巴腺體和喉氣管，由於淋巴是動物的免疫器官，裡面含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，還有大量致癌物質。
血脖肉又叫淋巴肉，指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。由於淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，而且還有大量致癌物質。
針對血脖肉的危害，清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅曾說：這些細菌和病毒產生的毒素，高溫加工是不能被滅活的，毒素種類不同損傷的部位不同，一般會對肝臟和神經系統損傷，危害人體健康。
一般血脖肉的味道都很難聞，充滿異味甚至腥臭味道，正常是禁止在市場上銷售的。有些違法商人為了貪圖便宜，去買這種未經處理的「血脖肉」，價格非常便宜，買回來後摻入大量重口味的調味料再做包子或者肉餡，賣給顧客。
不過這裡我們也要和大家說清楚：一般這種豬邊料肉熬制的飼料油經過加工，豬油渣用於做蛋白飼料，而油會送往合作企業做生物柴油和肥皂。不允許流入食品領域。
我們通過正規超市、商場途徑，購買經過食品安檢部門合格檢疫檢驗的肉類，是可以放心食用的！
建議大家不要在外就餐時，如果發現豬肉有異味，就盡量不要食用了。另外，在街頭流動商販賣的包子、餡餅這類混有豬肉餡的食物，也盡量避免食用。
