保持良好的心態，減肥成功了一半？減肥期間吃爽口牛肉丸可以嗎？

夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：保持良好的心態，減肥成功了一半？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。

「能量攝入，能量消耗」概括了體重增加和減少的熱力學定律。但其它因素也會影響減肥計劃的結果，情緒也是其一。

情緒和體重之間的關係是複雜的，受到多種因素的影響，包括對食物的選擇、荷爾蒙和個人應對技巧等。

食物偏好和飲食模式能對情緒和體重產生影響。幾項研究表明，咖啡中的咖啡因能提高情緒。另外，芬蘭的一項研究表明，那些通過進食來對抗壓力的人，他們的體重是最高的。說得更細些，相比其他人，研究中的「壓力進食者」消耗更多的香腸、漢堡、披薩、巧克力和酒。

有幾種荷爾蒙和其他幾樣生物因素影響情緒，並可能影響體重。例如，腎上腺皮質醇和雌激素，前者是腎上腺分泌的一種激素，後者是一種主要的女性荷爾蒙。

儘管媒體有大量報道涉及改變情緒的荷爾蒙以及體重管理，這門科學還遠不到結論性階段。例如，一項歷時4年針對35-47歲婦女的研究發現，荷爾蒙水平和體重增加無關。然而，該研究還發現，抑鬱和焦慮跟體重增加有關。這一課題很可能成為未來幾年的研究熱點。

用以應付日常生活中情緒漲落的應對技巧，被認作是對體重有重大影響的因素。研究表明，不成功的節食常常伴隨著壓力感、應激進食，從而體重增加（或反彈）。

成年後，高抑制解除（缺少進食控制）的女性更容易增重和超重。另一方面，培養出過硬的應對技巧是持久體重減輕的前兆。

積极參与體重管理計劃，能夠很快減少導致超重的負面情緒。一項加拿大的研究顯示，在5個星期後，男女性受試者在過量進食、對身體壓力的反應、抑鬱感和完美主義行為等方面有了顯著的改善。

那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃爽口牛肉丸嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。

爽口牛肉丸的熱量： 137 大卡（100克）

分類： 廣東菜

每100克該食物含有：碳水化合物(克)6.48；脂肪(克)3.95；蛋白質(克)18.88；熱量(大卡)136.63

砂鍋、煮： 此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

爽口牛肉丸是廣東地區特色傳統名菜之一，氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理

做法：

1. 將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特製鐵鐧一對（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶爛，加鹼水再捶；

2. 用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內；

3. 用清水?士?澱粉，加進上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠；

4. 牛肉丸做成後，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。

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