麻薯蛋黃酥製作全過程分享，小廚娘的稱號在朝你招手

首先我們需要準備的有牛奶、糯米粉、玉米澱粉、白砂糖。將140克的糯米粉中加入30克的玉米澱粉，均勻的攪拌。

再將180克的牛奶加入到攪拌均勻的混合物中，緩慢攪拌，減少氣泡的產生。

第三步將白砂糖加入碗中，一同進行翻攪，直到混合物變得平滑無顆粒。

將混合物（麻薯）放進鍋中，大火蒸煮15分鐘。

將黃油放入到攪拌好的液體中，因為加入的牛奶是熱的，所以黃油不需要提前融化，可以直接加入到混合物中。

蛋黃酥的表皮分為兩種，油皮的製作需要準備中筋麵粉，溫水以及白砂糖（喜歡味道甜可以加40克，一般只需要加30克即可）。

將原料全部糅合在一起以後，加入一些黃油讓其變得更加鮮香。靜置十分鐘就能放在一旁做準備了。酥皮需要中筋麵粉加入黃油攪拌，不需要放白砂糖。

將油皮分成25克一個的球狀，油酥分成15克一顆的球狀。將油皮包裹油酥，將鹹蛋黃裹上均勻的豆沙。

再將豆沙放入酥皮中，上面疊加肉鬆和麻薯。豆沙的製作我們今天就不做贅述了，如果想要清淡一點的口味，我們推薦自己製作。

然後在包裹好的蛋黃酥上刷上蛋黃液，放入烤箱烤25分鐘即可。肉鬆麻薯蛋黃酥口感非常豐富，是很多人喜歡的小甜點。自己在家製作更加安全放心，並且還能根據自己的口味調整原料。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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