廣西涼拌河粉味道贊，比廣東河粉略勝一籌！

河粉是廣東的叫法，我們家鄉叫它切粉，涼拌河粉是我們這裡的主要早餐之一。

它清涼酸爽很受我們家人的喜歡。下面我分享一下我家的做法。

主要食材有：豬肉、河粉、青瓜、韭菜、小蔥、青椒、西紅柿、蒜瓣、酸豆角、油炸花生米、辣椒紅油、滷水。

豬肉挑瘦一些的，洗凈剁成肉末，加鹽、蚝油、胡椒粉、澱粉、油拌勻腌制。

韭菜洗凈，鍋燒水，水開後放少許油和鹽，下韭菜進去焯變色。

撈起用冷開水沖涼後，擠掉一些水份，切成2厘米長的段。

青瓜洗凈切成絲；蔥葉和蔥白分別切小粒；蒜瓣剁成蒜粒；酸豆角也切成小粒；青椒切成小粒；西紅柿去皮切成小粒。

熱鍋熱油，下肉末下去炒至變白後，加少許生抽炒至熟，盛起備用。

鍋里繼續放油，下適量的蒜粒和蔥白下去炒香後，放入青椒和西紅柿下去炒，並用鍋鏟把西紅柿壓碎出汁。

然後放入適量的水，加入鹽、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、糖、醋根據自己的口味進行調味。

煮至汁子稍微濃稠時，用水澱粉勾薄薄的芡，盛起備用。

把適量的河粉用手撒開，放到碗里，然後根據自己的喜好。

依次澆上適量的番茄汁、滷水、肉末、韭菜、青瓜絲、酸豆角、油炸花生、辣椒紅油、蔥花、蒜粒。

最後拌勻即可食用。

食材的搭配可根據自己的喜好加減；滷水是我平時鹵東西後留下來的，裡面有多種香料，很香的。

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