酸甜辣咸鮮的魚香肉絲，五味俱全，一味壓一味，層層遞進，下飯好菜
原料：豬肉、胡蘿蔔、青椒、蒜薹、鹽、澱粉、醋、糖、生抽、老抽、蒜、雞精、香油、干辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒
1干辣椒切段兒，用醋水泡一下，煸炒的時候不易糊
2蔬菜切絲，蒜薹切段，備用
3肉切絲，下入老抽幾滴，鹽稍許，料酒幾滴，水澱粉適量，抓揉肉絲腌制3分鐘
4調製碗芡，這是這道菜的靈魂，非常關鍵。先在碗里放澱粉，稍許的清水將澱粉調製，依次加生抽，老抽幾滴，糖，醋，蒜末雞精，香油，鹽稍許，攪拌均勻。稀稠程度經驗很重要，如果首次嘗試，建議在碗里準備點清水，如果碗芡下鍋後很稠，就加點清水。如果稀了就再補一點水澱粉
5小火，加油下辣椒段
6待辣椒出香，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，此過程中烹入些許料酒
7然後下入肉絲，煸炒至變色，下入焯好的菜
8翻炒片刻，下入碗芡，先不要翻動，待芡汁糊化，翻炒出鍋即可
9出鍋裝盤
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