一碗粥等於一碗糖水，糖友必須戒粥？

粥=糖？

大米粥是中國餐桌上的常客。糊狀的粥養胃、易消化，特別是對老年人或消化系統薄弱者來說，冬天一碗熱乎乎的清粥配小菜是上佳飲食。但對於糖尿病患者來說，就要多注意了，一碗白粥幾乎相當於一碗糖水。

研究發現，糖尿病患者喝粥後的血糖比吃等量乾飯的血糖升高更加明顯，這又是什麼原因呢？

首先，大米中的澱粉本身並不溶於水，加熱才能溶解。而且加熱時間越長，進食後越能廣泛與消化液接觸，容易被吸收。稀飯呈半流質狀態，進食後胃很快就將食物排空進入小腸，而糖分是由小腸吸收的，於是短時間內血糖會升高，這些都是稀飯比乾飯對血糖影響大的原因。

其次，早上喝粥的人習慣搭配包子、油條等澱粉類食物，粥原本是碳水化合物，而包子、油條等又是澱粉類食物，這樣一來，碳水化合物就超標了，血糖自然飆升。

那糖友從此與粥無緣了嗎？

那倒未必。只要烹調搭配得當，糖尿病患者一樣能喝粥

1.延長喝粥時間。如果一頓飯的主食為粥，吃飯時間盡量長一些，如此一來就能延緩血糖的升高速度。

2.大米可以搭配麥片一起煮粥，或者添加粗糧，如小米、黑米、玉米等，粗糧不僅可增加膳食纖維，而且能明顯降低升糖指數。

3.不要喝熬得太爛的粥。粥熬得越爛，精糊化程度越高，升糖指數也就越高，血糖越難控制。

4.不在早餐喝粥，研究證明，凌晨2時至中午12時，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人體血糖趨於平穩。因此，午餐或晚餐喝粥更好。

5.最好搭配牛奶、青菜、豆漿等，有助於穩定血糖。

控制好 粥≠糖

雖然糖尿病患者可以喝粥，但一定要控制好量，使每天攝入的總熱量保持在健康狀態，此外要記得時刻監測血糖變化。

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