夏天濕氣重，雞蛋炒一物幫你祛濕暖胃！

薤（xiè）白形狀類似蒜，（俗稱小根蒜）為我國傳統中藥材，屬葯食兩用品種，全國各地均有分布。李時珍說："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。

功效與作用

中醫認為，薤白味辛、苦，性溫。理氣，寬胸，通陽，散結。

治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。

降血脂

薤白所含大蒜辣素的主要成分為硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用於治療高膽固醇和高血脂症。

殺菌消炎

薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯的抑制作用，對感染疾病有治療效果。

利尿祛濕

薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液循環，起到利尿祛濕的作用。

附方

一、薤白+瓜蔞：主治胸陽不通、心血瘀阻、心前區或胸骨後刺痛、悶痛諸證。

二、薤白+半夏：主治胸痹心痛徹背、肺氣喘急、胃脘不舒或乾嘔等證。

三、薤白+當歸：可治月經不調、赤白帶下、胎動不安等病。

四、薤白+粳米：溫中補脾功效大增，寒濕痢用此對葯最宜。

五、薤白+蜂蜜：既能生肌，又能解毒，燒傷用之最宜。

食療菜譜

小根蒜炒雞蛋

材料：小根蒜，雞蛋，大豆油，鹽，味精，薑末，十三香；

做法：

1.先將小根蒜摘乾淨，然後用水洗凈，洗乾淨後再用水泡一會，最後控掉水分，將小根蒜切成碎末備用；

2.雞蛋打入碗中，將雞蛋液打勻，加入小根菜、鹽、味精、薑末、十三香攪勻；

3.鍋內放入大豆油，將油燒至七成熱時，放入調好的雞蛋液和小根蒜，小火翻炒大約2分鐘左右，出鍋裝盤即可。

薤白粥

材料：薤白10—15克（鮮者30—50克），粳米100克；

做法：取薤白同粳米煮粥。

寬胸，行氣，止痛。適用於老人慢性腸炎、菌痢以及冠心病胸悶不適或心絞痛。

薤白燉仔鴨

材料：薤白10克，仔鴨250克，醬油、料酒、蔥段、薑片、食鹽、味精、白糖5克；

做法：燉至鴨肉熟透即可。

因小根菜性溫，多用久用生內熱，陰虛火旺之人不宜多用。

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